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Snack Bignè salati con crema di piselli
I bignè salati con crema di piselli rappresentano una scelta ideale per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un antipasto originale e leggero....
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I bignè salati con crema di piselli rappresentano una scelta ideale per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un antipasto originale e leggero. Questi piccoli scrigni di pasta choux, soffici e dorati, si riempiono con una crema ricca di sapore e freschezza, grazie ai piselli freschi che portano in tavola il gusto della primavera. Perfetti per feste, aperitivi o anche come stuzzichino per un pranzo informale, sono un modo intelligente per introdurre ingredienti vegetali nella propria alimentazione senza rinunciare al piacere del gusto. Inoltre, la leggerezza di questi bignè li rende adatti a qualsiasi momento della giornata, regalando una pausa golosa e salutare. Provali e lasciati conquistare dalla loro bontà!
Questi bignè salati sono una gustosa alternativa leggera per un antipasto o uno stuzzichino. La crema di piselli, arricchita da ricotta e pistacchi, rende ogni morso cremoso e saporito, mentre i bignè sono leggeri e croccanti. Ideali anche per un buffet!Porta a ebollizione 1075 g di acqua in una pentola, poi aggiungi il burro light o burro e un pizzico di sale. Mescola fino a quando il burro non si è completamente sciolto.
Aggiungi 90 g di farina bio e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.
Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere una pasta liscia.
Trasferisci la pasta in una sac à poche con beccuccio liscio e forma dei bignè sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra loro.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i bignè saranno dorati. Spegni il forno e lascia i bignè all'interno con lo sportello leggermente aperto per 10 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema di piselli. In una pentola, scalda 100 g di acqua e aggiungi 250 g di piselli surgelati. Cuoci per circa 20 minuti.
In una padella, scalda 20 g di olio extravergine di oliva e aggiungi 70 g di cipolla tritata. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Unisci i piselli cotti, il Parmigiano grattugiato, 200 g di ricotta, i pistacchi tritati, 5 foglie di basilico, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Con un coltellino, pratica un'incisione alla base di ciascun bignè e farciscili con la crema di piselli.
Servi i bignè salati con crema di piselli e buon appetito!
Valori indicativi per porzione (ricetta da 20 porzioni).
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