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Snack Bignè salati con mousse di salmone
Immagina di sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto che coniuga eleganza e leggerezza: i bignè salati farciti con una delicata mousse di salmone so...
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Immagina di sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto che coniuga eleganza e leggerezza: i bignè salati farciti con una delicata mousse di salmone sono la scelta perfetta per ogni occasione. Queste piccole delizie non solo incantano il palato, ma sono anche un'alternativa sana per chi desidera mantenere un'alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto. Ideali da servire durante un aperitivo, un brunch o come antipasto in una cena speciale, i bignè si sposano meravigliosamente con il sapore avvolgente del salmone, ricco di omega-3 e benefici per la salute. Prepararli è un gioco da ragazzi e il risultato finale sarà un successo assicurato, in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Prova a portarli in tavola e lasciati avvolgere dalla loro morbidezza e dal loro gusto raffinato, senza sensi di colpa!
Questi bignè salati con mousse di salmone sono un'ottima scelta per un antipasto raffinato e sano. La mousse, preparata con salmone fresco e affumicato, è leggera e ricca di sapore, mentre i bignè sono soffici e dorati. Un piatto che conquisterà tutti con gusto e leggerezza!In una pentola, cuoci il filetto di salmone fresco con 20 g di burro light o burro a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando sarà cotto.
Una volta cotto, frulla il salmone con il salmone affumicato, la panna light a basso contenuto di grassi, l'aneto, i capperi, il succo di limone e il pepe fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotolina, sciogli la gelatina in polvere con l'acqua calda e aggiungila alla mousse, mescolando bene. Copri la mousse con pellicola e riponila in frigorifero per almeno 2 ore.
Preriscalda il forno a 200°C e fodera due teglie con carta da forno.
Grattugia il formaggio Gruviera e mettilo da parte.
In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua con il sale, il peperoncino in polvere e 80 g di burro light o burro.
Quando il burro light o burro è sciolto, aggiungi la farina bio e mescola energicamente fino a formare un impasto omogeneo. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.
Aggiungi le uova uno alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e morbido. Unisci il formaggio Gruviera grattugiato e mescola.
Con una sac à poche, forma delle palline di impasto sulle teglie, lasciando 5 cm di spazio tra l'una e l'altra.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti.
Lascia raffreddare completamente i bignè su una gratella.
Farcisci i bignè raffreddati con la mousse di salmone utilizzando una sac à poche con beccuccio liscio. Guarnisci con erba cipollina e servi.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 20 porzioni).
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