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Snack Cartocci e viennesi siciliani
Lasciati conquistare dai cartocci e viennesi siciliani, un dolce che racconta la tradizione culinaria dell'isola con una dolcezza ineguagliabile. Ques...
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Lasciati conquistare dai cartocci e viennesi siciliani, un dolce che racconta la tradizione culinaria dell'isola con una dolcezza ineguagliabile. Questi dessert fritti, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, sono farciti con una crema vellutata al cacao e vaniglia, che li rende irresistibili. Sono l'ideale per una merenda gustosa, da condividere con amici e familiari, magari accompagnati da un buon caffè. Pur essendo dei dolci fritti, possono essere preparati in modo più leggero, utilizzando ingredienti di qualità e tecniche che riducono il contenuto di grassi. Perfetti per festeggiare un'occasione speciale o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza durante la giornata.
I cartocci e viennesi siciliani sono dei dolci irresistibili, perfetti per chi ama i sapori tradizionali. La loro preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Questi dolcetti sono leggeri e farciti con una crema deliziosa, rendendoli un’ottima scelta per una merenda o un dessert speciale.Scaldare il latte in un pentolino, quindi sciogliere il lievito di birra fresco, il dolcificante e il miele al suo interno.
Aggiungere il burro light fuso e l'uovo, mescolando bene per amalgamare.
Incorporare la farina bio, il sale e la vaniglia in polvere, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.
Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, unire il dolcificante, i semini della stecca di vaniglia e la farina bio. Mescolare bene.
Aggiungere il latte, l'uovo e il tuorlo, quindi cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Dividere la crema in due ciotole.
In una delle due ciotole, aggiungere il cacao amaro e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Dividere l'impasto lievitato in piccole porzioni. Con la metà, formare dei cordoncini lunghi circa 15 cm e arrotolarli attorno a cilindri d'acciaio per cannoli.
Con l'altra metà, formare dei filoncini lunghi circa 10 cm. Sistemare entrambi su un vassoio e far lievitare per un'altra ora.
Scaldare abbondante olio in una pentola antiaderente e friggere i dolci fino a doratura. Scolare e lasciare raffreddare su carta assorbente.
Estrarre con attenzione i cilindri dai cartocci e farcire i dolci con le creme preparate, utilizzando sac à poche.
Passare i cartocci e i viennesi nel dolcificante e servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 20 porzioni).
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