Leggero
Snack Focaccia integrale a lunga lievitazione
La focaccia integrale a lunga lievitazione è una vera delizia che unisce sapore e salute, perfetta in ogni momento della giornata. Grazie alla lunga l...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
La focaccia integrale a lunga lievitazione è una vera delizia che unisce sapore e salute, perfetta in ogni momento della giornata. Grazie alla lunga lievitazione, la sua consistenza croccante all'esterno e soffice all'interno si sviluppa in modo naturale, esaltando il gusto del grano integrale e rendendola leggera e facilmente digeribile. È ideale da gustare sia a colazione, magari con un velo di marmellata, sia come snack durante il pomeriggio, accompagnata da verdure fresche o formaggi. Inoltre, prepararla in casa vi permetterà di controllare gli ingredienti e di sperimentare con erbe aromatiche o semi, arricchendo ulteriormente questo piatto semplice ma straordinario. Con la focaccia integrale, ogni morso sarà un passo verso il benessere!
Questa focaccia integrale è un'ottima scelta per chi cerca un'alternativa sana e gustosa al pane tradizionale. La lunga lievitazione conferisce alla focaccia una consistenza leggera e un sapore ricco, mentre l'uso di farine integrali la rende più nutriente e ricca di fibre. Perfetta da gustare da sola o accompagnata da salumi e formaggi.In una ciotola, sciogli il lievito di birra disidratato in 350 g di acqua insieme all'eritritolo (o dolcificante a scelta) e al miele.
Aggiungi 200 g di farina integrale e 100 g di farina tipo 1, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
In un'altra ciotola, versa 100 g di farina integrale, 100 g di farina tipo 1 e il sale. Mescola bene.
Aggiungi il composto di lievito e farina, quindi impasta per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungi 15 g di olio extravergine di oliva e continua a impastare fino a incorporarlo completamente.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e piega più volte verso l'interno. Copri con una ciotola e lascia riposare per 15 minuti.
Ripeti le pieghe ogni 15 minuti per un totale di 3 volte, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Metti l'impasto in una ciotola capiente oliata, coprilo con pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per una notte.
Il giorno seguente, prepara un'emulsione mescolando 30 g di acqua, 35 g di olio extravergine di oliva e 5 g di sale.
Prepara una teglia rettangolare (40x24 cm) con un foglio di carta forno leggermente oliato.
Riprendi l'impasto, trasferiscilo sulla spianatoia infarinata con semola e stendilo delicatamente con le mani.
Metti l'impasto nella teglia, allargandolo con i polpastrelli fino a coprire la superficie. Lascia riposare per 20 minuti.
Preriscalda il forno alla massima temperatura in modalità statica.
Distribuisci l'emulsione sulla focaccia e cospargi con gli aghi di rosmarino.
Cuoci la focaccia nella parte più bassa del forno per circa 10 minuti, poi spostala nella parte centrale e continua la cottura fino a doratura.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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