Leggero
Snack Frittelle di carciofi
Le frittelle di carciofi sono una vera delizia, un piatto che riesce a unire il gusto ricco dei carciofi alla leggerezza di una preparazione leggera e...
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Le frittelle di carciofi sono una vera delizia, un piatto che riesce a unire il gusto ricco dei carciofi alla leggerezza di una preparazione leggera e croccante. Perfette come antipasto o come stuzzichino, queste frittelle si rivelano una scelta sana grazie all'uso di ingredienti freschi e nutrienti. I carciofi, ricchi di antiossidanti e fibre, contribuiscono a rendere ogni morso un'esperienza gustativa e salutare. Ideali per una cena tra amici o un aperitivo all'aperto, queste frittelle conquisteranno anche i palati più esigenti, offrendo un'alternativa sfiziosa a snack più pesanti. Con un tocco di acqua frizzante per l’impasto, porterai in tavola un piatto irresistibile che celebra la bontà della cucina italiana.
Le frittelle di carciofi sono un piatto gustoso e leggero, ideale per chi cerca un'alternativa sana agli antipasti tradizionali. Ricche di sapore grazie all'aggiunta di pecorino e menta, queste frittelle sono una vera delizia da gustare anche in compagnia.Pulite i cuori di carciofo eliminando la barbetta interna e tagliateli in 8 spicchi. Metteteli in una ciotola con acqua fredda e il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola, grattugiate il pecorino e tritate finemente la menta fresca. Unite i due ingredienti e tenete da parte.
Tritate l'aglio e il prezzemolo insieme. Aggiungete l'olio extravergine di oliva in una padella e, una volta caldo, unite gli spicchi di carciofo, il sale e il pepe. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scolate i carciofi e lasciateli raffreddare, conservando il liquido di cottura.
In una ciotola, mescolate il pecorino aromatizzato, le uova, la farina 00, il lievito, l'acqua e il liquido di cottura dei carciofi fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la pastella ai carciofi e mescolate bene per amalgamare.
Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella. Con l'aiuto di un cucchiaio, fate scendere delle porzioni di composto nell'olio caldo e friggete le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
Scolate le frittelle con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente. Salate a piacere e servite calde.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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