ProteicoLeggero
Insalate Insalata di ceci e coriandolo
Immagina di gustare un piatto che unisce freschezza e sostanza, capace di trasportarti in terre lontane con i suoi sapori avvolgenti. L'insalata di ce...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Immagina di gustare un piatto che unisce freschezza e sostanza, capace di trasportarti in terre lontane con i suoi sapori avvolgenti. L'insalata di ceci e coriandolo è l'ideale per chi cerca un pasto leggero ma nutriente, ricco di proteine vegetali e fibre. I ceci, versatili e sostanziosi, si combinano perfettamente con il profumo aromatico del coriandolo, creando un'armonia di gusto che conquisterà anche i palati più esigenti. Perfetta per un pranzo in ufficio, un picnic o una cena estiva, questa insalata non solo sazia, ma è anche una scelta che fa bene al corpo e alla mente. Scopri come questo piatto possa diventare il tuo alleato per un'alimentazione sana e gustosa.
Questa insalata di ceci e coriandolo è un piatto sano e nutriente, ideale per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapore. I ceci forniscono una buona dose di proteine vegetali, mentre il coriandolo e il peperoncino donano freschezza e un tocco piccante. È un'ottima scelta per un pranzo estivo o come contorno.Mettere a bagno i ceci in acqua per almeno 8 ore, poi scolarli.
In una pentola, portare a ebollizione 1500 g di acqua con 5 g di sale. Aggiungere i ceci e cuocere fino a renderli teneri (segui le indicazioni sulla confezione).
Scolare i ceci e trasferirli in una ciotola capiente.
Tritare finemente il coriandolo e aggiungerlo ai ceci.
Tritare la cipolla rossa e il peperoncino e unirli nella ciotola con i ceci e il coriandolo.
In una ciotola a parte, emulsionare 40 g di olio extravergine di oliva, la senape, il succo di limone, la curcuma, il sale e il pepe.
Versare l'emulsione nella ciotola con i ceci e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Servire l'insalata fresca, decorando a piacere.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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