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Insalate Insalata di panissa con carciofi
L'insalata di panissa con carciofi rappresenta un'armonia di sapori e freschezza che conquista al primo assaggio. Questo piatto, ricco di ingredienti...
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L'insalata di panissa con carciofi rappresenta un'armonia di sapori e freschezza che conquista al primo assaggio. Questo piatto, ricco di ingredienti semplici ma nutrienti, è l'ideale per chi desidera un pranzo leggero ma soddisfacente. La panissa, a base di farina di ceci, offre una consistenza avvolgente e un profilo nutrizionale interessante, mentre i carciofi, con il loro gusto unico e le proprietà depurative, aggiungono una nota di freschezza che esalta il tutto. Perfetta per una pausa pranzo in ufficio o per un picnic all'aperto, questa insalata è un'ottima scelta quando si vuole rimanere leggeri senza rinunciare al gusto. Provala e lasciati sorprendere dalla sua bontà!
Questa insalata di panissa con carciofi è un'ottima scelta per chi cerca un piatto sano e gustoso. La panissa, a base di farina di ceci, è ricca di proteine e fibre, mentre i carciofi apportano vitamine e minerali. Un'insalata leggera, ideale per la stagione estiva o come contorno durante tutto l'anno.Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Metterli in una ciotola con acqua e il succo di un limone per evitare che anneriscano.
In una pentola, portare a ebollizione 900 g di acqua con 20 g di sale e 40 g di olio extravergine di oliva.
Quando l'acqua bolle, aggiungere la farina di ceci e mescolare bene. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto denso.
Versare il composto in una teglia di alluminio (20x30 cm) e livellarlo con una spatola, creando uno spessore di circa 2 cm. Lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo, tritare finemente il cipollotto e farlo rosolare in una padella con 40 g di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti.
Una volta che la panissa è fredda, tagliarla a cubetti della dimensione desiderata e trasferirli in un'insalatiera.
Scolare i carciofi e unirli alla panissa. Condire con l'olio aromatizzato al cipollotto, il succo dell'altro limone, un pizzico di sale e pepe.
Servire l'insalata di panissa con carciofi subito oppure conservarla in frigorifero.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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