Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Se stai cercando un piatto che unisca freschezza, gusto e salute, l'insalata di patate con verdure fermentate è la scelta ideale. Questa preparazione non solo esalta la dolcezza delle patate, ma arricchisce il tutto con il croccante e l'acidulo delle verdure fermentate, apportando così una nota di vivacità che rende ogni boccone un'esperienza unica. Le verdure fermentate, inoltre, sono una vera fonte di probiotici, utili per il benessere intestinale e per rafforzare le difese immunitarie. Potrai gustarla sia come contorno a un secondo piatto, sia come piatto unico per un pranzo leggero e soddisfacente. Perfetta da portare anche in un picnic o per una cena estiva con gli amici, questa insalata conquista il palato e fa bene al corpo.
Questa insalata di patate è un'ottima scelta per chi desidera un pasto sano e leggero. Le verdure fermentate aggiungono un tocco di sapore unico e benefici per la salute, mentre le patate forniscono energia e sostanze nutritive. È un piatto versatile, ideale da servire in qualsiasi occasione.Inizia preparando le verdure: lavale, sbucciale e tagliale a bastoncini di circa 1 cm di larghezza.
Metti le verdure in un barattolo sanificato, compattandole bene fino a 5 cm dal bordo superiore. Aggiungi i semi di senape, se desideri.
In una pentola, porta a ebollizione 750 ml di acqua con 15 g di sale. Lascia raffreddare fino a 50°C, quindi versa l'acqua salata sulle verdure nel barattolo, coprendole completamente.
Chiudi il barattolo con un coperchio non ermetico e lascia fermentare in un luogo buio a temperatura ambiente per 72 ore. Successivamente, riponi in frigorifero.
Cuoci le patate a vapore. In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale. Inserisci le patate e cuocile a vapore per circa 25 minuti.
Una volta cotte, trasferisci le patate in una ciotola capiente e lasciale raffreddare.
In una ciotola a parte, unisci 150 g di verdure fermentate, la cipolla tritata, la senape, l'olio extravergine di oliva, l'aceto, ½ cucchiaino di sale e pepe. Mescola bene.
Aggiungi il composto di verdure alle patate e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per amalgamare.
Riponi l'insalata in frigorifero fino al momento di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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