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Snack Olive all'ascolana
Le Olive all'Ascolana sono un antipasto irresistibile che unisce tradizione e leggerezza, rendendole perfette per qualsiasi occasione, dall'aperitivo...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Le Olive all'Ascolana sono un antipasto irresistibile che unisce tradizione e leggerezza, rendendole perfette per qualsiasi occasione, dall'aperitivo tra amici a un pranzo festivo. Queste deliziose olive ripiene di carne e avvolte in una panatura croccante offrono un'esplosione di sapori, senza appesantire. Scegliere di prepararle a casa significa controllare gli ingredienti e le porzioni, permettendo di gustare un piatto tipico marchigiano in una versione più sana e leggera. Servite calde, sono un vero e proprio invito a condividere momenti di convivialità, portando in tavola un pezzo di storia gastronomica italiana che saprà conquistare i palati di tutti.
Le Olive all'Ascolana sono un antipasto tradizionale marchigiano, ma in questa versione le abbiamo rese più leggere mantenendo il gusto autentico. Ripiene di carne e aromi freschi, sono perfette da servire in qualsiasi occasione, da un aperitivo a una cena con amici.Grattugia il Parmigiano Reggiano e la scorza di limone, poi trita il prezzemolo fresco finemente. Metti tutto in una ciotola e tieni da parte.
Trita il sedano, la carota e la cipolla in un mixer fino a ottenere un composto fine.
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi le verdure tritate. Cuoci per circa 5 minuti.
Aggiungi la carne di maiale e di pollo e continua a cuocere per altri 5 minuti.
Versa il vino bianco, aggiungi il sale e il pepe, e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Una volta cotto, lascia intiepidire.
In una ciotola, unisci il composto di carne con l'uovo, il Parmigiano e la noce moscata. Mescola bene.
Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
Farcisci le olive con il ripieno di carne, poi passale nella farina, nell'uovo e infine nel pangrattato.
Scalda abbondante olio di arachidi in una padella e friggi le olive poche per volta fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Servi le olive calde e gustale in compagnia!
Valori indicativi per porzione (ricetta da 50 porzioni).
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