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Colazione Pane pugliese
Il pane pugliese è una vera e propria celebrazione del gusto, un alimento che racchiude in sé la tradizione di una terra ricca di sapori e storia. Con...
Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Il pane pugliese è una vera e propria celebrazione del gusto, un alimento che racchiude in sé la tradizione di una terra ricca di sapori e storia. Con la sua crosta croccante e la mollica morbida, si presta a essere il compagno ideale per ogni pasto, dai saporiti stufati alle insalate fresche, ma è anche delizioso da assaporare da solo, magari con un filo d'olio extravergine d'oliva. Questo pane è realizzato con ingredienti semplici e genuini, come la farina di grano duro e il lievito madre, che lo rendono una scelta leggera e nutriente. Perfetto per una colazione sostanziosa o un pranzo veloce, il pane pugliese è un'opzione sana che porterà sulla tua tavola l'autenticità dei sapori della Puglia. Con ogni morso, ti sentirai avvolto dalla calda ospitalità di questa regione, pronta a rendere speciali i tuoi momenti di convivialità.
Questo pane pugliese è realizzato con semola di grano duro, un ingrediente ricco di fibre e nutrienti. La sua preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale è un pane fragrante e dal sapore inconfondibile, ideale per ogni occasione.In una ciotola, mescola 100 g di semola di grano duro, 3 g di lievito di birra fresco e 70 g di acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lascia lievitare la biga ottenuta in una ciotola di ceramica, coperta con pellicola trasparente, per 24 ore a temperatura ambiente.
Il giorno dopo, sciogli 20 g di lievito di birra fresco in 350 g di acqua, 0,5 cucchiaini di eritritolo o dolcificante a scelta e 1 cucchiaino di miele.
Aggiungi la biga, 500 g di semola di grano duro e 1 cucchiaino di sale. Impasta fino a ottenere un composto elastico.
Olia una ciotola e trasferisci l'impasto, rigirandolo per ungere bene la superficie. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 3 ore.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata. Ripiega i lati dell'impasto verso il centro, poi giralo e ripeti l'operazione.
Poni l'impasto su una tavola di legno rivestita di carta forno infarinata con semola e copri con pellicola leggermente oliata. Lascia lievitare per 1 ora.
Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una placca da forno con carta forno e spolverizzala con semola.
Cuoci il pane in forno per circa 50 minuti. Se diventa troppo scuro, abbassa la temperatura a 180°C.
Lascia raffreddare il pane su una gratella prima di affettarlo e servirlo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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