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Colazione Pane segale e farro
Il pane di segale e farro è un'autentica delizia che porta in tavola sapori rustici e genuini, perfetto per chi cerca un'alternativa leggera e ricca d...
Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Il pane di segale e farro è un'autentica delizia che porta in tavola sapori rustici e genuini, perfetto per chi cerca un'alternativa leggera e ricca di nutrienti al pane tradizionale. Grazie all'alta presenza di fibre, questo pane aiuta a mantenere la sazietà e favorisce la digestione, rendendolo ideale per ogni pasto della giornata. Immagina di gustarlo a colazione, accompagnato da un velo di marmellata o di usarlo per un pranzo leggero, magari farcito con verdure fresche, un formaggio magro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Ogni morso di questo pane non solo delizierà il tuo palato, ma contribuirà anche al tuo benessere, rendendolo un'ottima scelta per chi desidera prendersi cura di sé senza rinunciare al gusto. Scopri come realizzarlo e lasciati conquistare da questa prelibatezza!
Questo pane di segale e farro è una scelta ideale per chi desidera un alimento sano e nutriente. Grazie alla presenza di farina di segale integrale e farro, è ricco di fibre e sostanze nutritive, perfetto per accompagnare i tuoi pasti o per una colazione sostanziosa.Inizia mettendo il farro in un mixer e frullalo fino a ottenere una polvere fine. Trasferisci la farina di farro in una ciotola capiente e metti da parte.
In una pentola, scalda 285 g di acqua e sciogli il lievito di birra fresco e il miele.
Incorpora nella ciotola con la farina di farro la farina di segale, la farina tipo 0 e il sale. Aggiungi il composto di acqua, lievito e miele e mescola bene.
Rivesti un recipiente con un foglio di carta forno e ungilo leggermente con olio extravergine di oliva.
Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e lavoralo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Sistemalo nel recipiente preparato e copri con un coperchio. Lascia lievitare.
In un'altra pentola, scalda 500 g di acqua con il succo di limone e posiziona il recipiente con l'impasto sopra. Lascia fermentare per 1 ora e 45 minuti a 40°C.
Una volta lievitato, trasferisci l'impasto sul piano infarinato e appiattiscilo leggermente. Piegalo su se stesso ripetutamente per sviluppare la maglia glutinica.
Forma una palla e sistemala nuovamente nel recipiente per la lievitazione. Copri e lascia lievitare per altre 2 ore.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica, lasciando all'interno la placca.
Trasferisci con attenzione la pagnotta sulla placca calda e cuoci in forno per 40-50 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire o conservare.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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