Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Il Paris-Brest salato è un vero e proprio capolavoro gastronomico che trasforma un classico della pasticceria in un antipasto gustoso e sorprendente. La sua delicata pasta choux, croccante all'esterno e morbida all'interno, si sposa perfettamente con una ricca crema al Parmigiano Reggiano, che regala un sapore intenso e avvolgente. I chicchi di melagrana, freschi e succosi, aggiungono una nota di colore e un tocco di dolcezza, rendendo ogni morso un'esperienza unica. Questa ricetta è ideale per sorprendere i tuoi ospiti durante un aperitivo elegante, ma è anche perfetta per un pranzo leggero e sfizioso. Scegliendo ingredienti di qualità come il Parmigiano e la melagrana, puoi concederti un piatto ricco di sapore, senza rinunciare alla leggerezza.
Il Paris-Brest salato è un antipasto originale e gustoso, ideale per sorprendere i tuoi ospiti. La pasta choux, leggera e croccante, abbraccia una deliziosa crema al Parmigiano Reggiano, arricchita da chicchi di melagrana per un tocco fresco e colorato. Questo piatto non solo è saporito, ma anche leggero, grazie alla sua preparazione salutare.In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua, il burro light o burro e il sale.
Aggiungi la farina bio e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita con carta forno, disegnando un cerchio di 24 cm.
Aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma tre corone concentriche sulla teglia, seguendo il disegno.
Cuoci in forno per 15 minuti a 200°C, poi abbassa a 150°C e continua la cottura per altri 15-20 minuti.
Spegni il forno e lascia raffreddare il Paris-Brest all'interno con il forno socchiuso.
Nel frattempo, prepara la crema: grattugia il Parmigiano e mettilo in una casseruola con il latte, i tuorli, l'amido di mais e il pepe.
Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere una crema densa.
Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Montare la panna light a basso contenuto di grassi a parte e, una volta fredda, incorporala delicatamente alla crema al Parmigiano.
Riponi la crema in frigorifero per un'ora.
Taglia il Paris-Brest a metà e farciscilo con la crema al Parmigiano.
Completa con chicchi di melagrana e grani di pepe rosa.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 12 porzioni).
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