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Cena Anolini
Gli anolini sono un piatto tradizionale dell'Emilia, un gioiello della gastronomia italiana che racchiude in sé il calore e l'autenticità della cucina...
Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Gli anolini sono un piatto tradizionale dell'Emilia, un gioiello della gastronomia italiana che racchiude in sé il calore e l'autenticità della cucina casalinga. Questi piccoli scrigni di pasta, ripieni di carne sapientemente condita e formaggi deliziosi, sono una vera festa per il palato. Nonostante il loro aspetto ricco e confortante, gli anolini possono essere preparati in versione più leggera, utilizzando ingredienti freschi e di qualità, per mantenere il gusto senza appesantire. Ideali per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, rappresentano un'ottima scelta per condividere momenti speciali attorno a un tavolo, all’insegna della convivialità e del buon cibo. Scopri come prepararli e porta in tavola un piatto che racconta storie di tradizione e passione culinaria.
Questi anolini sono un'ottima scelta per un pasto nutriente e gustoso, grazie all'uso di carne magra e Parmigiano Reggiano, che apportano proteine e sapore. Prepararli richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo!Grattugiate il Parmigiano Reggiano e mettetelo da parte in una ciotola.
Tritate il sedano, la carota e la cipolla finemente.
In una padella, sciogliete il burro light o burro e aggiungete le verdure tritate. Fate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete i bocconcini di carne e fateli rosolare.
Versate il vino rosso, unite il chiodo di garofano, il concentrato di pomodoro, il pepe e il sale. Cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare il ripieno e poi tritatelo finemente.
Aggiungete al ripieno 120 g di Parmigiano grattugiato, il pangrattato, la noce moscata e le uova. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
In una ciotola, impastate la farina bio con le uova e l'olio extravergine di oliva fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per 20 minuti.
Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di 2 mm.
Formate delle palline di ripieno e disponetele sulla sfoglia. Coprite con un'altra sfoglia e ritagliate gli anolini con un coppapasta.
Portate a ebollizione il brodo di carne e cuocete gli anolini per 3-5 minuti.
Servite caldi, spolverizzando con il Parmigiano Reggiano rimasto.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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