Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Scopri la bontà degli arancini agli asparagi, una delizia senza glutine che saprà conquistare il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Questi piccoli tesori culinari, croccanti all'esterno e cremosi all'interno, rappresentano un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza. Gli asparagi, ricchi di vitamine e minerali, conferiscono un tocco di freschezza e salute a ogni morso, rendendo questi arancini ideali per un pranzo leggero o per un aperitivo sfizioso. Perfetti in ogni stagione, possono essere gustati caldi o a temperatura ambiente, regalando sempre un'esperienza culinaria unica e soddisfacente. Preparali in occasione di una cena con amici o come stuzzichino per una festa, e lasciati sorprendere dalla loro irresistibile bontà.
Questi arancini agli asparagi sono un piatto sano e gustoso, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e senza glutine. Preparati con riso Carnaroli e asparagi freschi, sono perfetti per un antipasto o un aperitivo. La combinazione di sapori e la croccantezza del pangrattato rendono ogni morso irresistibile.Iniziate grattugiando il Parmigiano reggiano e trasferitelo in una ciotola. Tenete da parte.
In una pentola, portate a ebollizione 500 ml di acqua. Cuocete gli asparagi per circa 15 minuti, poi scolateli e tagliate i gambi a rondelle e le punte a metà.
In una padella, tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in 10 g di burro light o burro per circa 3 minuti.
Aggiungete il riso nella padella e tostatelo per 3 minuti, mescolando di continuo.
Versate il vino bianco e lasciate sfumare per un minuto.
Aggiungete 200-250 ml di acqua, le rondelle di asparagi, sale e mescolate bene. Cuocete a fuoco medio per circa 12 minuti, fino a quando il riso è cotto.
Togliete dal fuoco e unite il Parmigiano, 20 g di burro light o burro, pepe e noce moscata. Mescolate e lasciate raffreddare.
Una volta freddo, aggiungete un uovo e amalgamate bene.
In una ciotola, sbattete l'altro uovo. Bagnatevi le mani e prendete circa 2 cucchiai di riso, formando una pallina.
Passate ogni arancino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella profonda. Friggete gli arancini pochi per volta fino a doratura.
Scolate gli arancini con un mestolo forato e adagiateli su carta assorbente per farli asciugare.
Servite gli arancini caldi.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 15 porzioni).
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