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Cena Arrosto di vitello con asparagi confit
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca eleganza e leggerezza, l'arrosto di vitello con asparagi confit è la scelta ideale. La carne di vitello, m...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca eleganza e leggerezza, l'arrosto di vitello con asparagi confit è la scelta ideale. La carne di vitello, magra e tenera, offre un gusto delicato che si sposa perfettamente con la dolcezza degli asparagi, cotti a bassa temperatura per esaltarne il sapore in modo naturale. Questo piatto è perfetto per una cena speciale con amici o per una domenica in famiglia, portando in tavola colori e profumi della primavera. Inoltre, grazie alla cottura sapiente e all'uso di ingredienti freschi e di stagione, risulta un'alternativa sana e leggera, capace di soddisfare senza appesantire. Scopri come prepararlo e sorprendi i tuoi ospiti con una proposta gastronomica che racchiude il meglio della tradizione culinaria italiana, reinterpretata in chiave salutare.
L'arrosto di vitello con asparagi confit è un piatto che unisce sapore e leggerezza, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La cottura lenta del vitello lo rende tenero e gustoso, mentre gli asparagi apportano freschezza e colori al piatto. Una ricetta ricca di proteine e povera di grassi, perfetta per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto!Preriscalda il forno a 200°C e ungi il fondo di una pirofila con un filo di olio extravergine di oliva.
In una ciotola, mescola il sale grosso con gli aghi di rosmarino, l'aglio tritato, la salvia, l'alloro e le bacche di ginepro.
Disponi gli scalogni nella pirofila preparata e cospargili con un pizzico del sale aromatizzato.
Lega la fesa di vitello con dello spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura. Massaggia la carne con il sale aromatizzato e ungi uniformemente con olio extravergine di oliva, quindi sistemala nella pirofila.
Cuoci in forno caldo per 25 minuti.
Nel frattempo, prepara gli asparagi: sistemali in un sacchetto per il sottovuoto, condiscili con olio, aglio in polvere, sale e pepe, quindi sigilla il sacchetto.
In una pentola, porta a ebollizione l'acqua e il succo di limone.
Immergi il sacchetto con gli asparagi nell'acqua bollente e cuocili per circa 20 minuti.
Trascorsi i 25 minuti, abbassa la temperatura del forno a 180°C, gira l'arrosto e bagnalo con il vino, proseguendo la cottura per altri 30 minuti.
Dopo 30 minuti, togli la pirofila dal forno e aggiungi gli asparagi, continuando la cottura per 10 minuti.
Rimuovi l'arrosto dal forno, lascialo riposare per qualche minuto, quindi elimina lo spago e taglialo a fette.
Servi le fette di arrosto su un piatto da portata, irrorandole con il fondo di cottura, accompagnate dagli asparagi.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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