Leggero
Dolci Babà napoletano
Il Babà Napoletano è un dolce che incarna la tradizione e la passione della pasticceria campana, con la sua consistenza soffice e il profumo avvolgent...
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Il Babà Napoletano è un dolce che incarna la tradizione e la passione della pasticceria campana, con la sua consistenza soffice e il profumo avvolgente che conquista al primo assaggio. Questa ricetta rivisitata in chiave leggera permette di gustare una delle specialità più amate di Napoli senza sensi di colpa, trasformando un dolce ricco in un'opzione più salutare, ideale per le occasioni speciali o per concedersi un momento di dolcezza durante la giornata. Perfetto per una merenda con amici, un dessert dopo cena o per festeggiare un compleanno, il Babà si presta a mille varianti, da abbinare con frutta fresca o una leggera crema. Scoprirete che, anche nella sua versione più leggera, il Babà Napoletano conserva tutto il suo fascino e la sua irresistibile bontà.
Il Babà Napoletano è un dolce iconico della tradizione campana, conosciuto per la sua consistenza soffice e la bagna al rum che lo rende irresistibile. In questa versione, abbiamo mantenuto i sapori autentici ma con un occhio attento alla leggerezza. Perfetto da servire in occasioni speciali o anche per un dolce momento di piacere quotidiano.In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante, il miele (2 cucchiai) e il lievito di birra fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina manitoba e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
Incorpora il burro light fuso e il sale, impastando fino a che il burro non è completamente assorbito.
Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Imburra e infarina 24 stampini per babà, quindi riempi ciascuno fino a metà con l'impasto lievitato.
Lascia lievitare gli stampini fino a quando l'impasto raggiunge il bordo.
Preriscalda il forno a 190°C e cuoci i babà per 15-17 minuti.
Lascia raffreddare i babà negli stampini prima di sformarli.
Per la bagna, in una pentola, unisci la scorza di arancia, la scorza di limone, il miele, il dolcificante, l'acqua e la cannella. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungi il Rum bianco e lascia raffreddare la bagna fino a raggiungere i 50°C.
Sforma i babà e immergili nella bagna per almeno 5 minuti, poi scolali a testa in giù su una gratella.
Per la glassa, frulla la confettura di albicocche con l'acqua, scalda per 5 minuti e spennella i babà.
Servi i babà nei pirottini di carta, pronti per essere gustati!
Valori indicativi per porzione (ricetta da 24 porzioni).
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