Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Immergiti in un viaggio culinario che unisce sapore e leggerezza con il nostro baccalà al Varoma, adagiato su una vellutata di cavolo romano. Questa preparazione, che sfrutta la cottura a vapore, consente di mantenere inalterate le proprietà nutrizionali del pesce, rendendolo un'opzione sana per chi desidera prendersi cura di sé senza rinunciare al gusto. La vellutata di cavolo romano, dal sapore delicato e avvolgente, accompagna splendidamente il baccalà, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e cremosità. Perfetto per una cena leggera tra amici o un pranzo raffinato, questo piatto è un'ottima scelta per chi cerca di combinare piacere e salute nella propria alimentazione. Non ti resta che mettere alla prova questa ricetta, che saprà conquistare il palato di tutti!
Il baccalà al vaporiera su vellutata di cavolo romano è un piatto sano e ricco di sapori. Grazie alla cottura a vapore, il baccalà mantiene intatti i suoi nutrienti, mentre la vellutata di cavolo romano offre una consistenza cremosa e un gusto delicato. Perfetto per una cena leggera ma soddisfacente!Lava e asciuga le foglioline di prezzemolo, poi tritale finemente e mettile da parte.
In una padella, scalda 30 g di olio extravergine di oliva. Aggiungi 4 pomodori datterino tagliati a metà e un pizzico di sale. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Dividi il baccalà in 4 porzioni e sistemalo in sacchetti per la cottura al vapore. Condisci con l'emulsione di pomodoro e il prezzemolo tritato, quindi chiudi i sacchetti.
Nel cestello per la cottura a vapore, disponi le cimette di cavolfiore. Metti i sacchetti con il baccalà sopra le cimette e copri.
In una casseruola, trita la cipolla e i restanti pomodori datterino e rosolali con il restante olio extravergine di oliva per circa 3 minuti.
Aggiungi l'acqua e il dado vegetale, porta a ebollizione e poi posiziona il cestello con il baccalà e il cavolfiore. Cuoci a vapore per 30 minuti.
Una volta cotto il baccalà, estrai i sacchetti e tienili da parte. Frulla il cavolfiore cotto con il condimento fino a ottenere una crema vellutata.
Versa la vellutata di cavolfiore in 4 piatti fondi, adagia sopra il baccalà e decora con i pomodori secchi. Servi caldo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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