Cena
Baccalà mantecato e rapa rossa
Scopri un piatto delizioso e raffinato: il baccalà mantecato con rape rosse. Un connubio di sapori da gustare in ogni occasione!
Scopri un piatto delizioso e raffinato: il baccalà mantecato con rape rosse. Un connubio di sapori da gustare in ogni occasione!
Il baccalà mantecato è una preparazione tipica della cucina italiana, arricchita in questa versione da fette di rapa rossa per un tocco di colore e freschezza. Questo piatto è non solo gustoso, ma anche ricco di proteine e povero di grassi, ideale per una cena leggera ma soddisfacente.In una casseruola, unire il baccalà, il latte, la cipolla tritata, la foglia di alloro e lo spicchio di aglio schiacciato. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Una volta cotto, scolare il baccalà conservando il latte in una ciotola. Eliminare l'alloro e l'aglio.
In una ciotola, mantecare il baccalà con l'olio di semi e l'olio extravergine di oliva, aggiungendo poco alla volta il latte di cottura fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale.
In un'altra pentola, portare a ebollizione l'acqua. Nel frattempo, tagliare le rape a spicchi e condirle con olio extravergine di oliva e sale.
Cuocere le rape a vapore per circa 10 minuti fino a quando saranno tenere.
Formare delle quenelle con la crema di baccalà mantecato e servirle a temperatura ambiente con gli spicchi di rapa e fette di rapa rossa.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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