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Dolci Bignè craquelin
I bignè craquelin sono un vero e proprio tripudio di sapori e consistenze che riescono a coniugare leggerezza e golosità in un solo morso. La loro cro...
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I bignè craquelin sono un vero e proprio tripudio di sapori e consistenze che riescono a coniugare leggerezza e golosità in un solo morso. La loro croccantezza esterna, dovuta alla pasta craquelin, si sposa perfettamente con il ripieno morbido e cremoso che può variare a seconda delle preferenze, rendendoli adatti a qualsiasi palato. Questi dolcetti non solo sono un'ottima scelta per sorprendere i vostri ospiti durante un pranzo festivo o un tè pomeridiano, ma possono diventare anche una piacevole merenda sana da gustare in qualsiasi momento della giornata. Scegliendo ingredienti freschi e di qualità, potrete concedervi una dolce pausa senza sensi di colpa, portando in tavola un dessert che sa di festa e di cura. Preparateli e lasciatevi conquistare dalla loro irresistibile bontà!
I bignè craquelin sono una delizia della pasticceria francese, leggeri e friabili grazie alla loro crosta croccante. Questa versione sana utilizza ingredienti freschi e naturali, rendendoli perfetti per una dolce pausa senza sensi di colpa.In una ciotola, mescola 50 g di eritritolo o dolcificante a scelta, 100 g di farina bio, 80 g di burro light o burro e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e avvolgila tra due fogli di carta forno. Stendi l'impasto in una sfoglia sottile di circa 2 mm.
Con un coppapasta di 3-4 cm, ricava dei dischi dalla sfoglia e disponili su un vassoio rivestito di carta forno. Riponi in congelatore per 20 minuti.
In una pentola, porta a ebollizione 150 g di acqua, 80 g di burro light o burro e un pizzico di sale. Se desideri, aggiungi eritritolo o dolcificante a scelta.
Quando l'acqua bolle, aggiungi 120 g di farina bio e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata. Rivesti una teglia con carta forno.
Unisci le 3 uova all'impasto raffreddato e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
Trasferisci l'impasto in una sac a poche e forma 50 piccole palline di bignè sulla teglia, lasciando 4 cm di spazio tra loro.
Prendi i dischi di craquelin dal congelatore e posizionali sopra i bignè, premendo leggermente.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i bignè non saranno dorati. Spegni il forno e lasciali asciugare all'interno socchiuso per 10 minuti.
Fai raffreddare completamente i bignè su una gratella.
Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, polverizza 50 g di eritritolo o dolcificante a scelta, poi aggiungi 600 g di panna light a basso contenuto di grassi e la stecca di vaniglia. Monta la panna fino a ottenere la consistenza desiderata.
Taglia i bignè a circa ¾ e farciscili con la panna montata. Servi e gusta!
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