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Dolci Bignè lumachine
Immaginate di addolcire una giornata con un dolcetto che unisce l’estetica al gusto: i bignè a forma di lumachine sono l’ideale per sorprendere e deli...
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Immaginate di addolcire una giornata con un dolcetto che unisce l’estetica al gusto: i bignè a forma di lumachine sono l’ideale per sorprendere e deliziare. Questi piccoli capolavori di pasticceria non solo sono belli da vedere, ma offrono anche una scelta leggera e sana grazie all'uso di ingredienti freschi e di qualità. Farciti con due diverse creme al cioccolato, questi bignè sono perfetti per un'occasione speciale o per un semplice pomeriggio con amici, regalando un momento di dolcezza senza sentirsi in colpa. Godetevi la loro consistenza leggera e il sapore avvolgente: un modo perfetto per concedersi un piacere senza rinunciare al benessere.
Questi bignè lumachine sono una vera delizia per gli occhi e per il palato. Realizzati con ingredienti semplici e farciti con una crema al cioccolato fondente e una al cioccolato al caramello, sono perfetti per una merenda speciale o un dessert da servire in occasioni particolari. Con un tocco di marzapane per decorare, porteranno un sorriso a tutti!In una pentola, porta a ebollizione l'acqua insieme al burro light o burro, al sale e al dolcificante.
Aggiungi la farina bio e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti due placche con carta da forno.
Una volta raffreddato, incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio.
Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei piccoli mucchietti sulla carta da forno, lasciando spazio tra di loro.
Cuoci in forno per 20-25 minuti. Alla fine della cottura, apri leggermente il forno e lascia asciugare i bignè per 10 minuti.
Nel frattempo, prepara le creme: trita separatamente il cioccolato fondente e il cioccolato al caramello e metti da parte.
In un pentolino, scalda il latte e mescola con la farina bio, l'uovo, i tuorli e il dolcificante. Cuoci a fuoco medio fino a ottenere una crema densa.
Dividi la crema calda in due ciotole e amalgama ciascuna con il cioccolato tritato. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Una volta fredde, riempi due sac à poche con le creme e farcisci i bignè, alternando le creme.
Per il caramello, sciogli il dolcificante con l'acqua in un pentolino senza mescolare fino a ottenere un colore dorato.
Usa il caramello per unire i bignè in modo da formare le lumachine.
Decora le lumachine con cornini e occhi fatti di marzapane o caramelle e servi.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 45 porzioni).
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