Dolci
Biscotti alla Banana
Biscotti alla banana morbidi e genuini, pronti in pochi passi: la merenda sana che tutta la famiglia aspetta.
Biscotti alla banana morbidi e genuini, pronti in pochi passi: la merenda sana che tutta la famiglia aspetta.
I biscotti alla banana sono una di quelle ricette che nascono quasi per caso, quando sul bancone della cucina restano due banane troppo mature e non si ha voglia di buttarle. Il risultato è una merenda semplice, dolce al punto giusto, che non ha bisogno di zuccheri aggiunti in grandi quantità perché la banana fa già il suo lavoro.
Quello che mi piace di questi biscotti è la loro onestà: non promettono di essere qualcosa che non sono. Sono morbidi, profumati, con una consistenza più simile a un biscottino da forno casalingo che a una galletta industriale. Perfetti con una tazza di tè nel pomeriggio o come colazione leggera per i bambini.
La ricetta usa ingredienti genuini che si trovano in qualsiasi dispensa: farina di avena, banane mature, un uovo, un filo d'olio e un pizzico di cannella. Niente burro in grandi quantità, niente farine raffinate obbligatorie. Una preparazione concreta e fattibile anche nei giorni più frenetici.
Usa banane ben mature, con la buccia quasi nera: sono più dolci e si schiacciano meglio. Se l'impasto risulta troppo morbido dopo aver unito tutti gli ingredienti, aggiungi un cucchiaio di farina in più. Disponi i biscotti ben distanziati sulla teglia perché tendono ad allargarsi leggermente in cottura. Lasciali raffreddare completamente prima di toglierli dalla carta forno: da caldi sembrano ancora morbidissimi, ma si compattano raffreddandosi.
Puoi aggiungere 30 g di gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa, oppure sostituire la cannella con la vaniglia. Chi ama i sapori più rustici può unire all'impasto un cucchiaio di semi di chia o qualche noce tritata grossolanamente. Per una versione senza glutine basta assicurarsi che la farina di avena sia certificata gluten free.
Preriscalda il forno a 170 °C in modalità statica. Fodera una teglia grande con carta forno.
Sbuccia le banane e schiacciale bene con una forchetta in una ciotola capiente fino a ottenere una purea liscia. Più sono mature, più sarà facile e il risultato più dolce.
Aggiungi alla purea di banana l'uovo, l'olio di semi, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescola con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci la farina di avena, i fiocchi di avena, la cannella, il lievito e il pizzico di sale. Mescola con un cucchiaio di legno fino a incorporare tutti gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto.
Con un cucchiaio da minestra preleva porzioni di impasto e disponile sulla teglia, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio bagnato. Cerca di formare circa 10 biscotti di dimensione uniforme.
Inforna a 170 °C per 35-40 minuti, fino a quando i bordi risultano dorati e la superficie non è più lucida. I tempi possono variare leggermente in base al forno: controlla a partire dal minuto 30.
Sforna e lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per almeno 15 minuti prima di spostarli su una griglia. Si conservano in una scatola di latta per 3-4 giorni.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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