Dolci
Biscotti allo Yogurt
Biscotti allo yogurt soffici e genuini, pronti in meno di 40 minuti: una merenda sana che conquista grandi e piccoli.
Biscotti allo yogurt soffici e genuini, pronti in meno di 40 minuti: una merenda sana che conquista grandi e piccoli.
I biscotti allo yogurt sono uno di quei dolci che ti fanno sentire a posto con te stessa: semplici da fare, con ingredienti che hai già in casa, e con quel sapore autentico che ricorda la cucina di una volta. Niente burro, niente complicazioni, solo una pasta morbida e profumata che in forno si trasforma in biscotti dorati e fragranti.
La base è lo yogurt bianco intero, che dona umidità all'impasto senza appesantirlo. Con l'aggiunta di un uovo, olio di semi, farina integrale e un tocco di miele, si ottiene un biscotto genuino e nutriente, perfetto per la colazione o per uno spuntino di metà pomeriggio. Il risultato è una consistenza morbida al centro e leggermente croccante sui bordi, esattamente come deve essere.
Questa ricetta è pensata per essere fattibile in settimana, anche quando il tempo scarseggia: 11 minuti per preparare l'impasto, 26 minuti in forno, e i biscotti sono pronti. Si conservano bene in una scatola di latta per tre o quattro giorni, sempre che resistano così a lungo.
Usa uno yogurt intero di buona qualità, possibilmente bianco e non zuccherato, per controllare meglio la dolcezza finale. Se l'impasto risulta appiccicoso, infarinati leggermente le mani prima di formare i biscotti. Non appiattirli troppo: uno spessore di circa un centimetro garantisce la giusta morbidezza all'interno. Controlla la cottura a partire dal minuto 22, ogni forno è diverso, e fermati quando i bordi sono appena dorati.
Puoi aromatizzare l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata per un profumo più vivace. Chi ama i sapori più intensi può aggiungere un cucchiaino di cannella o mezza fialetta di vaniglia naturale. Per una versione più ricca, unisci all'impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente o di uvetta ammollata. Se vuoi ridurre ulteriormente i grassi, sostituisci l'olio con la stessa quantità di yogurt aggiuntivo.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e fodera una teglia con carta da forno.
In una ciotola capiente mescola lo yogurt, l'uovo, il miele millefiori, l'eritritolo o dolcificante a scelta, il miele e l'olio di semi. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
In un'altra ciotola setaccia insieme la farina integrale, la farina bio, il lievito per dolci e il sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola bene gli ingredienti secchi.
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non lavorarlo troppo.
Con le mani leggermente infarinate, preleva porzioni di impasto grandi quanto una noce e formale in dischetti spessi circa un centimetro. Sistemali sulla teglia distanziati di almeno 3 cm l'uno dall'altro.
Inforna nella parte centrale del forno per 24-26 minuti, fino a quando i bordi risultano dorati. Controlla a partire dal minuto 22 per evitare che si secchino troppo.
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella. Diventano più compatti raffreddandosi: non preoccuparti se sembrano morbidi appena usciti dal forno.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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