Leggero
Cena Brasato ai funghi
Immaginate un piatto che racchiude in sé il calore e il comfort della tradizione, ma con un occhio attento alla leggerezza e al benessere. Il brasato...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Immaginate un piatto che racchiude in sé il calore e il comfort della tradizione, ma con un occhio attento alla leggerezza e al benessere. Il brasato ai funghi è una proposta che sa conquistare al primo assaggio, grazie alla sua carne tenera cotta lentamente e avvolta dall'aroma dei funghi freschi. Non solo è un pasto delizioso, ma è anche una scelta sana: i funghi apportano preziosi nutrienti e un sapore intenso, rendendo il piatto non solo gustoso, ma anche equilibrato. Perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale con amici, questo brasato diventa un abbraccio di sapori che scalda il cuore e nutre il corpo. Un modo ideale per riscoprire la cucina italiana, sempre attenta alla salute senza rinunciare al gusto.
Il brasato ai funghi è una ricetta tradizionale che unisce il gusto intenso della carne di manzo a quello dei funghi champignon. Preparato con ingredienti freschi e sani, questo piatto è ideale per chi cerca un pasto nutriente e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici.Iniziate infarinando la carne di manzo con la farina tipo 00, assicurandovi che sia ben ricoperta.
Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. In un'ampia padella, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure tritate. Fate soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungete la carne infarinata nella padella e versate 50 g di vino rosso. Fate rosolare la carne per 3 minuti, girandola di tanto in tanto.
Versate nella padella l'acqua, il dado, il concentrato di pomodoro, 100 g di vino rosso, i grani di pepe e la foglia di alloro. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 4 ore, girando la carne ogni tanto.
Trascorse 4 ore, aggiungete i funghi champignon e il sale. Continuate la cottura a fuoco lento per un'altra ora e mezza.
Una volta cotto, trasferite il brasato in una zuppiera e servitelo caldo a fette, irrorando con il sughetto di cottura.
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