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Cena Brasato al vino rosso a Cottura Lenta
Il brasato al vino rosso è un classico della cucina italiana che incarna il calore e la convivialità dei pranzi in famiglia. Questo piatto, grazie all...
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Il brasato al vino rosso è un classico della cucina italiana che incarna il calore e la convivialità dei pranzi in famiglia. Questo piatto, grazie alla sua cottura lenta, si trasforma in un'esperienza gustativa unica: la carne diventa tenera e saporita, mentre i profumi del vino rosso e delle spezie si intrecciano per avvolgere ogni boccone in un abbraccio di sapori. Ma non è solo un piacere per il palato; con ingredienti freschi e una preparazione attenta, il brasato si rivela anche un'opzione leggera e sana, perfetta per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale. Gustalo insieme a verdure di stagione e cereali integrali, per un pasto equilibrato e nutriente che riscalderà il cuore e il corpo, rendendo ogni momento insieme ancora più speciale.
Questa ricetta di brasato al vino rosso è un classico della cucina italiana, ma con un tocco più leggero. La marinatura con vino rosso e spezie conferisce un sapore intenso e avvolgente, mentre la cottura lenta rende la carne tenera e saporita. Perfetto per occasioni speciali o per un pranzo in famiglia!In un pezzo di garza sterile, sistemare i chiodi di garofano, i grani di pepe e la stecca di cannella. Richiudere la garza con dello spago da cucina e legarvi anche il rosmarino e le foglie di alloro per creare un sacchettino aromatico.
Mettere la carne in una ciotola capiente e coprirla completamente con il vino rosso. Immergere il sacchettino aromatico e coprire la ciotola con pellicola trasparente. Lasciar marinare in frigorifero per 6-8 ore.
Scolare la carne dalla marinata e asciugarla bene con carta assorbente. Infarinare la carne da tutti i lati con la farina bio.
Scaldare il burro light e l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rosolare la carne per qualche minuto, sigillandola bene. Adagiare la carne su un piatto.
Tritare finemente il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio.
In una casseruola, aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire le verdure tritate per circa 5 minuti.
Aggiungere la carne rosolata, l'acqua, il sale, il concentrato di pomodoro e 150 ml di liquido di marinatura. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
Dopo 3 ore, girare la carne e continuare la cottura per altre 2 ore.
Togliere la carne dalla casseruola e tenerla in caldo. Filtrare il liquido di cottura e cuocere per 15-20 minuti per ridurlo.
Sistemare il brasato su un tagliere, tagliarlo a fette e servirlo irrorato con la salsa ottenuta.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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