Dolci
Budino al Cacao e Nocciole
Un budino al cacao e nocciole cremoso e genuino, perfetto per soddisfare la voglia di dolce senza eccessi. Pronto in pochi passi!
Un budino al cacao e nocciole cremoso e genuino, perfetto per soddisfare la voglia di dolce senza eccessi. Pronto in pochi passi!
Il budino al cacao e nocciole è uno di quei dolci che mettono tutti d'accordo: piace ai grandi, piace ai bambini, e soprattutto non richiede abilità pasticciere particolari. È una ricetta semplice, con ingredienti che si trovano facilmente in dispensa, pensata per essere preparata anche nei giorni di settimana quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non si vuole stare ore ai fornelli.
La base è un classico budino cotto a bagnomaria, reso più gustoso dall'aggiunta di nocciole tostate tritate, che danno una nota croccante e un profumo intenso ad ogni cucchiaio. Il cacao amaro di buona qualità fa la differenza: sceglietene uno non zuccherato e con almeno il 22% di burro di cacao per un sapore autentico e pieno, senza bisogno di aggiungere grassi extra.
Con sole 153 kcal a porzione, questo budino entra a pieno titolo tra i dolci da tavola genuini di tutti i giorni. Si prepara in circa 45 minuti tra preparazione e cottura, poi va solo lasciato raffreddare. Ottimo da servire in coppette monoporzione, si conserva in frigorifero per due giorni coperto con pellicola.
Per ottenere un budino liscio e senza grumi, sciogliete sempre la maizena in un po' di latte freddo prima di aggiungerla al composto caldo. Mescolate continuamente durante la cottura a fuoco medio-basso. Se usate lo stampo unico invece delle coppette, immergetelo in acqua fredda prima di versare il composto: aiuta a sformarlo senza rotture. Le nocciole vanno aggiunte subito prima di versare nelle coppette, così restano croccanti.
Se volete una versione senza lattosio, sostituite il latte vaccino con latte di avena o di riso nella stessa quantità: il risultato è leggermente meno cremoso ma ugualmente buono. Per un tocco più intenso potete aggiungere mezzo cucchiaino di caffè solubile al composto. Chi preferisce evitare le uova può omettere il tuorlo e aumentare la maizena di 10 grammi: la consistenza cambia un po' ma il sapore resta genuino.
Tritate grossolanamente le nocciole tostate con un coltello o in un mixer a impulsi: devono restare in pezzi piccoli ma non diventare farina. Tenetele da parte.
In una ciotola capiente sbattete le uova intere e il tuorlo con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete la maizena setacciata e il cacao setacciato, poi mescolate bene eliminando tutti i grumi.
Versate a filo circa 150 ml di latte freddo nel composto di uova e mescolate fino a sciogliere tutto. Nel frattempo scaldate il latte restante in un pentolino a fuoco medio insieme al pizzico di sale e alla vaniglia, senza portarlo a ebollizione.
Versate il composto di uova e latte freddo nel pentolino con il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, sempre mescolando, finché il budino si addensa e vela il cucchiaio.
Togliete dal fuoco e incorporate le nocciole tritate, mescolando bene per distribuirle in modo uniforme in tutto il composto.
Versate il budino in 12 coppette monoporzione di circa 80 ml l'una. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente per 20 minuti, poi coprite con pellicola a contatto e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Al momento di servire potete guarnire con qualche nocciola intera o una spolverata leggera di cacao amaro. Si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 12 porzioni).
In tre passaggi questa ricetta entra nella tua giornata alimentare: porzioni, calorie e macro adattati ai tuoi obiettivi.
Dal bottone in fondo alla ricetta — sul sito o dentro l'app.
L'app ricalcola automaticamente calorie e macro per le porzioni che vuoi.
Ricetta, ingredienti, procedimento e lista della spesa. Sempre con te.
Personalizzato per te
Altre ricette sane da provare, nello stesso spirito.
