Dolci
Budino alla Banana
Un budino alla banana morbido e genuino, dolce al punto giusto, perfetto per una merenda sana e golosa per tutta la famiglia.
Un budino alla banana morbido e genuino, dolce al punto giusto, perfetto per una merenda sana e golosa per tutta la famiglia.
Il budino alla banana è uno di quei dolci che sanno di casa, di cucina vera, di ingredienti semplici che diventano qualcosa di speciale. Le banane mature sono protagoniste assolute: più sono mature, più il budino risulta naturalmente dolce e profumato, senza bisogno di grandi quantità di zucchero aggiunto. È una ricetta che si prepara in dieci minuti e poi il forno fa tutto il lavoro.
Quello che rende questo budino diverso da molti altri dolci è la sua consistenza: non è gelatinoso come i budini da pasticceria, ma ha una texture compatta e umida, quasi a metà strada tra un budino classico e un plumcake leggero. Si taglia a fette, si serve a temperatura ambiente o appena tiepido, e tiene bene in frigorifero per qualche giorno senza perdere sapore.
È una ricetta adatta a chi vuole un dolce genuino da portare in tavola senza complicazioni. Gli ingredienti sono quelli che si trovano facilmente in ogni cucina, i passaggi sono diretti e non richiedono attrezzature particolari. Basta una ciotola, una forchetta e uno stampo da forno.
Usate banane molto mature, con la buccia quasi nera: sono più dolci, più morbide e si schiacciano facilmente con una forchetta senza bisogno di frullatore. Se volete un budino ancora più umido, aggiungete un cucchiaio di yogurt greco. Controllate la cottura a partire dal minuto 30: ogni forno è diverso, e lo stecchino inserito al centro deve uscire pulito ma non asciuttissimo. Lasciate raffreddare almeno 15 minuti prima di sformare.
Potete arricchire l'impasto con 30 g di noci o mandorle tritate grossolanamente per aggiungere croccantezza e grassi buoni. Chi ama il cioccolato può unire 20 g di cacao amaro in polvere alle farine: il risultato è un budino banana-cacao molto soddisfacente. Per una versione senza lattosio, sostituite il latte vaccino con latte di avena o di mandorla nella stessa quantità.
Preriscaldate il forno a 170 °C in modalità statica. Imburrate leggermente uno stampo da plumcake da circa 25 cm oppure foderatelo con carta da forno.
Sbucciate le banane e schiacciatele bene con una forchetta in una ciotola capiente fino a ottenere una purea omogenea, con qualche piccolo grumo che va bene. Aggiungete l'eritritolo o dolcificante a scelta, il miele, l'olio e l'estratto di vaniglia e mescolate con una frusta a mano per un minuto.
Unite le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versate poi il latte a filo continuando a mescolare: l'impasto deve risultare liscio e abbastanza liquido.
In una ciotola separata, setacciate insieme la farina di avena, la fecola di patate, il lievito e il sale. Versate le polveri nella ciotola con la parte liquida e incorporate con una spatola o una frusta, mescolando dal basso verso l'alto senza lavorare troppo l'impasto.
Versate l'impasto nello stampo preparato e livellatelo con la spatola. Battete delicatamente lo stampo sul piano per eliminare le bolle d'aria.
Infornate nella parte centrale del forno e cuocete per 36 minuti. A partire dal minuto 30 fate la prova stecchino: deve uscire con qualche briciola umida ma non con impasto crudo attaccato.
Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo per almeno 15-20 minuti prima di sformare. Tagliate a fette spesse circa 2 cm e servite a temperatura ambiente. Si conserva coperto in frigorifero per 3 giorni.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 11 porzioni).
In tre passaggi questa ricetta entra nella tua giornata alimentare: porzioni, calorie e macro adattati ai tuoi obiettivi.
Dal bottone in fondo alla ricetta — sul sito o dentro l'app.
L'app ricalcola automaticamente calorie e macro per le porzioni che vuoi.
Ricetta, ingredienti, procedimento e lista della spesa. Sempre con te.
Personalizzato per te
Altre ricette sane da provare, nello stesso spirito.
