Dolci
Budino alle Carote
Un budino alle carote soffice e genuino, dolce al punto giusto, pronto in pochissimo tempo con ingredienti semplici di ogni giorno.
Un budino alle carote soffice e genuino, dolce al punto giusto, pronto in pochissimo tempo con ingredienti semplici di ogni giorno.
Il budino alle carote è uno di quei dolci che sorprendono sempre: basta grattugiare qualche carota fresca, unire pochi ingredienti che si trovano già in dispensa, e in meno di mezz'ora hai un dessert soffice, colorato e davvero gustoso. Non serve nessuna attrezzatura particolare, solo un po' di voglia di stare in cucina.
Le carote regalano umidità naturale all'impasto, un leggero sapore dolce e una bella nota arancione che mette subito allegria. Il risultato è un budino dalla consistenza morbida e compatta al tempo stesso, perfetto da servire come fine pasto oppure come merenda sostanziosa per tutta la famiglia.
Quello che mi piace di questa ricetta è la sua onestà: niente ingredienti ricercati, niente trucchi. Solo materie prime genuine lavorate con cura, per un dolce che sa di casa e che puoi preparare anche nei giorni più di corsa.
Grattugia le carote finemente così si amalgamano meglio all'impasto e la consistenza finale risulta più omogenea. Se usi uno stampo da budino in silicone, l'estrazione sarà molto più semplice. Lascia intiepidire il budino prima di sformarlo: caldo tende a rompersi. Conservalo in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di due giorni.
Puoi aromatizzare l'impasto con mezza bustina di vanillina o con un pizzico di cannella per un sapore più caldo e speziato. Se vuoi arricchire il budino senza aumentare troppo le calorie, aggiungi un cucchiaino di scorza di arancia grattugiata: darà freschezza e profumo. Per una versione senza lattosio, sostituisci il latte intero con latte di mandorla non zuccherato.
Pela le carote, lavale e grattugiale finemente con una grattugia a maglie strette. Mettile da parte su un piatto.
In una ciotola capiente sbatti le uova con il dolcificante e il miele fino a ottenere un composto leggermente spumoso e di colore chiaro, circa 2-3 minuti a mano con una frusta.
Aggiungi il latte a filo, mescolando piano, poi unisci la farina bio setacciata con l'amido di mais, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia senza grumi.
Incorpora le carote grattugiate al composto e mescola con una spatola fino a distribuirle uniformemente. Il composto risulterà morbido e profumato.
Imburra uno stampo da budino da circa 1 litro con il burro light fuso. Versa il composto nello stampo, livella la superficie con una spatola e cuoci in microonde a 750W per 6 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Sforna il budino e lascialo intiepidire a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di sformarlo capovolgendolo su un piatto da portata. Servi a fette, eventualmente con un filo di miele o frutta fresca di stagione.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 7 porzioni).
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