ProteicoLeggero
Cena Calamari ripieni su crema di pane
Immagina di gustare un piatto che racchiude tutta la freschezza del mare e la morbidezza degli ingredienti che lo compongono: i calamari ripieni su cr...
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Immagina di gustare un piatto che racchiude tutta la freschezza del mare e la morbidezza degli ingredienti che lo compongono: i calamari ripieni su crema di pane sono l'ideale per chi desidera un pasto sano e leggero, senza rinunciare al gusto. Questi molluschi, ricchi di proteine e poveri di grassi, si prestano perfettamente a essere farciti con ingredienti freschi e nutrienti, creando un equilibrio perfetto tra sapidità e delicatezza. Serviti su una vellutata crema di pane, che esalta ogni morso con la sua consistenza avvolgente, questi calamari diventano il piatto perfetto per una cena estiva o un pranzo speciali, da condividere con amici e familiari. Scegliere questo piatto significa optare per una cucina leggera, ma ricca di sapori autentici, ideale per chi vuole prendersi cura di sé senza rinunciare al piacere della buona tavola.
Questa ricetta di calamari ripieni su crema di pane è un’ottima scelta per un pranzo leggero e gustoso. I calamari, ripieni di un delizioso mix di ingredienti, si accompagnano a una crema di pane che rende il piatto ancora più invitante. Ricco di proteine e sapori mediterranei, è perfetto per chi cerca un pasto sano senza rinunciare al gusto.Pulite i calamari, separando i tentacoli dalle tasche e mettendoli da parte.
In una padella, scaldate 30 g di olio extravergine di oliva e fate rosolare l'aglio e le acciughe per qualche minuto.
Aggiungete i tentacoli dei calamari e continuate a cuocere per alcuni minuti.
Versate il vino bianco nella padella e lasciate sfumare.
Unite i capperi e il prezzemolo tritati, poi incorporate la mollica di pane, 2 cucchiai di acqua, sale e pepe. Mescolate bene.
Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e riempite le tasche dei calamari, chiudendole con stuzzicadenti.
In un'altra padella, scaldate 20 g di olio extravergine di oliva e rosolate lo scalogno tritato con il timo.
Aggiungete il pane, il vino, l'acqua e il dado vegetale, mescolando bene e lasciando cuocere.
Quando il pane si sarà ammorbidito, unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e frullate fino a ottenere una crema.
Cuocete i calamari ripieni in un cestello per la cottura a vapore per 20-25 minuti.
Servite i calamari su un letto di crema di pane, irrorando con un filo d'olio.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 8 porzioni).
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