Scopri il sapore unico dei calamari al burro alla camomilla, un piatto raffinato e leggero, arricchito da un chutney piccante che stuzzica il palato.
Questa ricetta unisce il gusto delicato dei calamari con una salsa al burro aromatizzata alla camomilla, creando un piatto sano e originale. Il chutney piccante, a base di frutta e spezie, aggiunge un tocco di vivacità che rende il tutto irresistibile e perfetto per un pranzo leggero o una cena speciale.Inizia preparando il chutney. Lava e taglia a cubetti il peperone verde, la mela e la pesca. Sminuzza la cipolla.
In una pentola, unisci il peperone, la mela, la pesca, la cipolla, i semi di coriandolo, i grani di pepe, il peperoncino, l'aceto e il miele. Cuoci a fuoco medio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotto, trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare.
Nel frattempo, prepara il burro alla camomilla. In un pentolino, sciogli il burro light o burro a fuoco basso e aggiungi i fiori di camomilla. Lascia cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Filtra il burro per rimuovere i fiori di camomilla e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
In un'altra pentola, porta a ebollizione 500 g di acqua. Nel frattempo, pulisci i calamari e sistemali in un colino o un cestello per la cottura a vapore.
Quando l'acqua bolle, posiziona il colino sopra la pentola e cuoci i calamari per 5-10 minuti, fino a quando sono teneri.
Una volta cotti, trasferisci i calamari su un tagliere e tagliali ad anelli sottili. Condiscili con il burro alla camomilla e aggiungi un pizzico di sale, se necessario.
Servi i calamari accompagnati dal chutney piccante e guarnisci con fiori di borragine freschi.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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