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Dolci Cantuccini di Prato
I cantuccini di Prato rappresentano una delle più celebri tradizioni dolciarie italiane, perfetti per accompagnare un sorso di vino passito o un buon...
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I cantuccini di Prato rappresentano una delle più celebri tradizioni dolciarie italiane, perfetti per accompagnare un sorso di vino passito o un buon caffè. La loro croccantezza, unita a un profumo avvolgente di mandorle, li rende irresistibili per ogni occasione, dall'ora del tè a una serata tra amici. Scegliere di preparare questi biscotti è anche un modo per optare per una merenda sana e leggera, grazie agli ingredienti semplici e genuini che li compongono. Senza burro e con una nota di dolcezza equilibrata, i cantuccini si rivelano una delizia che non appesantisce, ma anzi rinfresca il palato. Scoprirete che ogni morso è un piccolo viaggio nel cuore della Toscana, ricco di sapori autentici e di tradizione.
I cantuccini di Prato sono biscotti tipici toscani, realizzati con mandorle e un impasto semplice. Questa versione è leggera e ideale per una merenda sana o per accompagnare un caffè. Grazie alla presenza delle mandorle, sono anche ricchi di proteine e nutrienti.Inizia preriscaldando il forno a 180°C e rivestendo una placca da forno con carta da forno.
In una ciotola, sbatti le uova intere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il dolcificante e mescola bene fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Incorpora gradualmente la farina bio, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungi le mandorle e amalgama il tutto con le mani, fino a ottenere un impasto uniforme.
Dividi l'impasto in 5 porzioni uguali e forma dei filoncini spessi circa 2-3 cm.
Posiziona i filoncini sulla placca da forno, distanziandoli di circa 5 cm l'uno dall'altro.
Spennella la superficie dei filoncini con gli albumi e cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.
Una volta cotti, sforna i filoncini e, mentre sono ancora caldi, tagliali in diagonale con un coltello a lama liscia.
Lascia raffreddare i cantuccini su una griglia e conservali in un contenitore ermetico.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 70 porzioni).
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