Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Le capesante sottovuoto rappresentano un'esperienza gastronomica unica, capace di trasformare anche una semplice cena in un momento indimenticabile. Grazie alla cottura sottovuoto, si preservano non solo i sapori autentici del mare, ma anche la loro consistenza tenera e succosa, rendendo ogni boccone un vero piacere per il palato. La salsa di burro e limone, delicatamente preparata, esalta ulteriormente il gusto delle capesante, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza. Questo piatto è una scelta ideale per chi desidera sorprendere i propri invitati con un pasto raffinato ma leggero, perfetto per occasioni speciali come cene romantiche o festeggiamenti. Gustare le capesante in questo modo significa concedersi un momento di pura gastronomia, senza rinunciare a uno stile di vita sano e equilibrato.
Le capesante sono un alimento ricco di proteine e povero di calorie, perfette per chi desidera mantenere una dieta sana senza rinunciare al gusto. Questa ricetta, cotta sottovuoto, garantisce una consistenza morbida e succulenta, mentre la salsa di burro e limone aggiunge un tocco di freschezza e sapore.In una ciotola, unire le capesante con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolare delicatamente.
Riporre le capesante in un sacchetto per sottovuoto, facendo attenzione a non sporcare i bordi, e sigillare.
In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il succo di limone.
Immergere il sacchetto con le capesante nell'acqua calda e cuocere per 30 minuti.
Preparare una ciotola con acqua e ghiaccio e trasferire il sacchetto al suo interno per raffreddare le capesante.
Rimuovere le capesante dal sacchetto e asciugarle tamponando con carta assorbente.
Scaldare in una padella antiaderente 1½ cucchiaio di olio e ½ cucchiaio di burro light o burro a fuoco medio-alto.
Aggiungere le capesante e scottarle 30 secondi per lato, finché non saranno dorate.
Togliere le capesante dalla padella e metterle su un piatto.
Nella stessa padella, aggiungere il vino bianco, il burro light o burro e l'aglio. Rosolare per 1 minuto.
Unire il succo di limone, la scorza di limone e il miele, e far bollire la salsa per circa 2 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le capesante e mescolare bene con la salsa.
Servire immediatamente, guarnendo con timo fresco e fiocchi di sale a piacere.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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