Dolci
Cheesecake alla Banana
Una cheesecake alla banana fresca e genuina, senza cottura, cremosa al punto giusto e pronta in pochi minuti.
Una cheesecake alla banana fresca e genuina, senza cottura, cremosa al punto giusto e pronta in pochi minuti.
La cheesecake alla banana è uno di quei dolci che mettono d'accordo tutti: semplice da preparare, goloso al punto giusto e fatto con ingredienti veri che riconosci a prima vista. Niente cottura, niente complicazioni, solo una base croccante e una crema densa e profumata che sa di banana matura come si deve.
La chiave di questa ricetta è usare banane ben mature, quelle con la buccia puntinata di nero, perché sono naturalmente dolci e aromatiche. Questo ci permette di tenere bassa la quantità di zucchero aggiunto senza che il risultato ne risenta. La crema a base di ricotta e formaggio spalmabile resta leggera ma soddisfacente, con una texture compatta che si taglia bene e si serve senza sbavature.
Con soli 112 kcal a porzione è un dessert che si può gustare senza sensi di colpa, perfetto per chiudere un pranzo in famiglia o da portare a una cena tra amici. Si prepara in 13 minuti e poi riposa in frigo: il tempo fa tutto il lavoro al posto tuo.
Usa uno stampo a cerniera da 20 cm per ottenere porzioni regolari e sformare la cheesecake senza rovinarla. Lasciala riposare in frigo almeno 3 ore, meglio tutta la notte: la crema si compatta e il taglio viene netto. Se le banane tendono a scurire in superficie, spruzzale con qualche goccia di succo di limone prima di disporle sulla torta.
Puoi sostituire i biscotti secchi integrali con fette biscottate al miele per una base più dolce, oppure usare biscotti senza glutine se hai ospiti celiaci. Per una versione ancora più proteica, sostituisci parte della ricotta con yogurt greco 0% di grassi. Chi ama i contrasti può aggiungere un cucchiaio di cacao amaro nella crema oppure un filo di miele di acacia sulla superficie prima di servire.
Trita finemente i biscotti digestive con un mixer o mettendoli in un sacchetto e passandoci sopra un matterello. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro light fuso e mescola bene finché il composto è umido e omogeneo, simile a sabbia bagnata.
Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno. Versa il composto di biscotti e premi con il dorso di un cucchiaio o con le dita fino a formare uno strato uniforme e compatto. Metti lo stampo in frigo mentre prepari la crema.
Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Nel frattempo scalda il latte in un pentolino per circa 1 minuto (o nel microonde) senza portarlo a bollore. Strizza bene la gelatina e scioglila nel latte caldo, mescolando finché è completamente disciolta.
Schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola capiente lavora la ricotta con il formaggio spalmabile, l'eritritolo o dolcificante a scelta, il succo di limone e la vaniglia fino ad avere una crema omogenea. Unisci la purea di banana e mescola ancora.
Versa il latte con la gelatina sciolta nella crema di banana, mescolando rapidamente con una spatola per incorporare tutto in modo uniforme senza grumi.
Estrai la base dal frigo e versa la crema sullo strato di biscotti. Livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Copri lo stampo con pellicola alimentare e metti in frigo per almeno 3 ore, meglio tutta la notte.
Prima di servire, apri delicatamente la cerniera dello stampo e trasferisci la cheesecake su un piatto da portata. Decora con qualche fettina di banana fresca se vuoi, servi subito e taglia a fette regolari con un coltello a lama liscia.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 11 porzioni).
In tre passaggi questa ricetta entra nella tua giornata alimentare: porzioni, calorie e macro adattati ai tuoi obiettivi.
Dal bottone in fondo alla ricetta — sul sito o dentro l'app.
L'app ricalcola automaticamente calorie e macro per le porzioni che vuoi.
Ricetta, ingredienti, procedimento e lista della spesa. Sempre con te.
Personalizzato per te
Altre ricette sane da provare, nello stesso spirito.
