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Dolci Colomba (senza lattosio)
La colomba senza lattosio è una delizia che unisce la tradizione pasquale italiana a un'attenzione particolare per chi ha intolleranze alimentari. Que...
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La colomba senza lattosio è una delizia che unisce la tradizione pasquale italiana a un'attenzione particolare per chi ha intolleranze alimentari. Questo dolce, tipicamente soffice e profumato, si rivela una scelta leggera e sana grazie all'assenza di lattosio, senza compromettere il sapore e la qualità degli ingredienti. Perfetta per concludere un pranzo in famiglia o per essere gustata in compagnia durante le feste, la colomba si presta anche a momenti di dolcezza quotidiana. Con la sua consistenza morbida e l'aroma di arancia candita e mandorle, sarà un vero e proprio viaggio tra i sapori della tradizione, adatta a tutti, senza rinunciare al gusto. Preparatevi a sorprendere i vostri cari con questa versione leggera e gustosa, che dimostra come si possa convivere con le intolleranze senza rinunciare ai piaceri della tavola.
Questa colomba senza lattosio è un'alternativa leggera e deliziosa al classico dolce pasquale. Preparata con ingredienti semplici e genuini, è ideale per chi cerca un dolce che unisca tradizione e salute. Con la sua consistenza soffice e il profumo di mandorle, conquisterà tutti!In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida.
Aggiungi 100 g di farina manitoba e mescola bene. Copri e lascia lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, incorpora al composto 150 g di farina, 25 g di eritritolo o dolcificante a scelta, il miele, 2 tuorli e 1 uovo. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi 40 g di olio di semi e impasta energicamente. Copri e lascia lievitare per un'ora.
Dopo la lievitazione, unisci al composto altri 100 g di farina e 10 g di lievito di birra. Mescola bene.
Incorpora un pizzico di sale, l'aroma di mandorla e la vaniglia. Impasta nuovamente e, mentre impasti, aggiungi a filo 80 g di olio di semi.
Infine, aggiungi la frutta candita e l'uvetta. Mescola per distribuire uniformemente.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo brevemente a mano per compattarlo.
Prepara uno stampo per colomba e dividi l'impasto in due parti, una per il corpo e l'altra per le ali.
Forma un salsicciotto per il corpo e due parti più piccole per le ali. Disponili nello stampo e copri con pellicola. Lascia lievitare nel forno spento per 3-4 ore.
Nel frattempo, prepara la glassa tritando mandorle, nocciole e granella di zucchero q.b.
Incorpora gli albumi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri e metti in frigorifero.
Quando l'impasto è raddoppiato, preriscalda il forno a 170°C.
Rimuovi la pellicola dallo stampo, ricopri la colomba con la glassa e spolvera con granella di zucchero e mandorle.
Cuoci in forno per 40-50 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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