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Cena Cotriade (brodetto di pesce Bretone)
La Cotriade è un autentico viaggio nei sapori del mare, un brodetto di pesce Bretone che riesce a catturare l'essenza della gastronomia costiera con i...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
La Cotriade è un autentico viaggio nei sapori del mare, un brodetto di pesce Bretone che riesce a catturare l'essenza della gastronomia costiera con i suoi ingredienti freschi e genuini. Questo piatto è un'ottima scelta per chi desidera gustare una ricetta leggera e nutriente, perfetta per una cena estiva o un pranzo in famiglia. La combinazione di pesci freschi, erbe aromatiche e spezie conferisce a ogni cucchiaiata un'esplosione di sapori, rendendo la Cotriade non solo un pasto, ma un'esperienza sensoriale. Ideale da condividere con amici o da gustare in solitudine, questo brodetto è un modo perfetto per portare in tavola la freschezza del mare, senza rinunciare al gusto e al benessere.
La Cotriade è un piatto tipico della Bretagna, una zuppa di pesce che unisce ingredienti freschi e saporiti in un brodo aromatico. Questa versione leggera è ricca di pesce e verdure, rendendola un'ottima scelta per un pasto sano e gustoso.Trita finemente la cipolla, il porro, i pomodori e l'aglio.
In una pentola, scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere le verdure tritate per circa 5 minuti.
Aggiungi il liquore all'anice, il vino bianco, l'acqua, il dado di pesce, il concentrato di pomodoro, l'anice stellato, il chiodo di garofano, la scorza di mezza arancia, le erbe aromatiche e i semi di finocchio.
Taglia le patate a cubetti e aggiungile al brodo.
In un cestello per la cottura a vapore, disponi il resto delle patate, le carote tagliate a rondelle e il bulbo di finocchio.
In un altro contenitore per la cottura a vapore, metti le cozze e le vongole.
Posiziona il cestello e il contenitore sopra il brodo, copri e cuoci a fuoco medio per 40 minuti.
Rimuovi il cestello e il contenitore dal fuoco, tieni da parte gli scampi, alcune cozze e vongole con il guscio.
Sguscia i molluschi rimasti e tienili da parte.
Elimina l'anice stellato e il chiodo di garofano dal brodo e frulla il tutto per ottenere una consistenza liscia.
Distribuisci le verdure e i molluschi nei piatti, aggiungi il pesce e gli scampi.
Versa il brodo caldo su ogni piatto e guarnisci con le cozze e le vongole tenute da parte prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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