Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
La crostata salata con crema di cannellini è una proposta irresistibile per chi desidera prendersi cura del proprio benessere senza rinunciare al gusto. La morbida crema di cannellini si sposa perfettamente con la croccantezza della base, creando un equilibrio di consistenze che conquisterà anche i palati più esigenti. Questa ricetta è ideale per un pranzo leggero, una cena informale con amici o anche come stuzzichino per un aperitivo. Grazie all'assenza di ingredienti di origine animale, è un piatto totalmente vegan che non solo soddisfa il palato, ma offre anche un apporto nutrizionale interessante, ricco di proteine vegetali e fibre. Gustala in qualsiasi momento della giornata e lasciati sorprendere dal suo sapore avvolgente e dai benefici per la salute.
Questa crostata salata con crema di cannellini è un piatto sano e nutriente, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e vegan. La base di pasta brisée integrale, unita alla cremosità dei fagioli cannellini e al croccante delle noci, rende questa ricetta perfetta per un pranzo o una cena leggera. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore unico!Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia per crostata di 26 cm di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
In una ciotola, unisci la farina tipo 00, la farina integrale, il cremor tartaro, il sale, l'olio di semi di girasole e l'acqua. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Forma un panetto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.
Su un piano di lavoro infarinato, stendi la pasta brisée in una sfoglia sottile di circa 5 mm. Adagiala nella teglia, rialzando i bordi.
Bucherella la base e i bordi con una forchetta, copri con carta forno e riempi con legumi secchi.
Cuoci in forno per 30 minuti, poi rimuovi la carta forno e i legumi e lascia raffreddare.
Nel frattempo, prepara la crema di cannellini: trita i gherigli di noci in un mixer fino a ottenere un trito grossolano.
Aggiungi la cipolla e il radicchio, trita di nuovo fino a ottenere un composto fine.
In una padella, scalda 20 g di olio extravergine di oliva e fai insaporire il trito di noci, cipolla e radicchio per circa 3 minuti.
Aggiungi i fagioli cannellini, i restanti 15 g di olio, il succo di limone e il sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Farcisci il guscio di frolla con la crema di cannellini, livellando con una spatola.
Decora con listarelle di radicchio e gherigli di noci frantumati. Servi e gusta!
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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