Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Immergiti in un viaggio sensoriale con il curry di pesce alla cingalese, un piatto che racchiude l'essenza della cucina dello Sri Lanka. Questo curry, ricco di spezie avvolgenti e sapori decisi, non solo delizierà il tuo palato, ma porterà anche benefici alla tua salute. Infatti, il pesce è una fonte preziosa di proteine magre e omega-3, essenziali per il benessere del nostro organismo. Da gustare in una cena tra amici o in un pranzo leggero, accompagnato da un soffice riso basmati, diventa una scelta perfetta per chi desidera un pasto sano e appagante. Lasciati conquistare dall'intensità di questo piatto e riscopri il piacere della cucina leggera e saporita!
Il curry di pesce alla cingalese, noto come Ambul thiyal, è un piatto ricco di sapori e aromi che celebra la cucina dello Sri Lanka. Preparato con filetti di pesce bianco e una miscela di spezie, è un'opzione leggera e nutriente, ideale per chi cerca un pasto sano e gustoso. La crema di cocco e il tamarindo conferiscono al piatto una nota esotica e avvolgente.In una ciotola, unisci 500 g di acqua e il succo di lime. Immergi delicatamente i filetti di pesce nell'acqua e trasferiscili in un piatto.
In un mixer, trita il pepe nero, il peperoncino in polvere e la cannella fino a ottenere una polvere fine. Riunisci le spezie sul fondo.
Aggiungi lo zenzero, l'aglio, i peperoncini verdi e 5-6 foglie di curry e trita fino a ottenere un composto omogeneo.
Tosta il composto di spezie in una padella per circa 1 minuto.
Aggiungi la pasta di tamarindo e 60 g di acqua al composto, mescolando fino a ottenere una salsa uniforme.
Incorpora la crema di cocco e il sale, mescolando bene.
Rivesti il fondo di una teglia in ceramica con le foglie di pandano. Adagia i filetti di pesce e versa sopra la salsa al curry. Completa con le restanti foglie di curry e lascia marinare per circa 30 minuti.
In una pentola, porta a ebollizione i restanti 500 g di acqua. Posiziona la teglia con il pesce all'interno di un cestello per la cottura a vapore e cuoci per 20 minuti, o fino a quando il pesce è cotto.
Servi il curry di pesce caldo, accompagnato da riso a vapore.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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