Leggero
Dolci Dacquoise ai lamponi
La dacquoise ai lamponi è un dolce che unisce leggerezza e raffinatezza, perfetto per sorprendere i vostri ospiti o concedervi un momento di dolcezza...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
La dacquoise ai lamponi è un dolce che unisce leggerezza e raffinatezza, perfetto per sorprendere i vostri ospiti o concedervi un momento di dolcezza nella vostra giornata. Realizzata con una base di meringa, questa prelibatezza offre una consistenza soffice e ariosa, mentre il gusto intenso dei lamponi freschi dona una nota fruttata che rinfresca il palato. Ideale per le calde giornate estive, può essere servita come dessert dopo un pranzo all'aperto o semplicemente come merenda golosa. Scegliere la dacquoise significa optare per un dolce che, pur essendo delizioso, si mantiene relativamente leggero, permettendovi di soddisfare la voglia di dolce senza sensi di colpa. Preparatela per una festa o per un momento speciale: il suo aspetto elegante e il suo sapore unico sapranno conquistare tutti!
La dacquoise ai lamponi è un dolce elegante, ideale per chi ama i dessert leggeri e gustosi. Realizzata con mandorle e un ripieno cremoso di lamponi, è perfetta per una merenda o un dessert al termine di un pasto. La combinazione di consistenze e sapori la rende un vero piacere per il palato, senza appesantire.Preriscalda il forno a 170°C in modalità ventilata. Fodera con carta forno due tortiere a fondo apribile di 24 cm di diametro.
In una ciotola, polverizza 130 g di eritritolo o dolcificante a scelta fino a ottenere la consistenza di zucchero a velo e separa 135 g di questo dolcificante polverizzato.
In un'altra ciotola, monta a neve ferma 200 g di albumi. Quando sono ben spumosi, aggiungi il dolcificante polverizzato e le mandorle tritate, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungi la farina di riso e mescola delicatamente. Dividi il composto in modo uniforme tra le due tortiere, formando uno strato di circa 1 cm.
Cuoci in forno per 15-20 minuti, mantenendo leggermente aperta l'anta del forno. Una volta cotte, lascia raffreddare completamente le basi.
Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, unisci 500 ml di latte, 5 tuorli, 50 g di eritritolo o dolcificante a scelta, i semi della stecca di vaniglia, 30 g di farina bio e 40 g di amido di mais. Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere una crema densa.
Aggiungi i due fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua e mescola bene. Trasferisci la crema in una ciotola e copri con pellicola trasparente a contatto. Lascia raffreddare.
In un pentolino, unisci 80 ml di acqua, 30 g di eritritolo o dolcificante a scelta e 90 g di sciroppo di glucosio. Porta a ebollizione e fai cuocere per qualche minuto.
Aggiungi il latte condensato e un foglio di gelatina, mescolando fino a sciogliere. Infine, unisci 90 g di cioccolato bianco e mescola bene.
Su una gratella, posiziona una base di dacquoise. Versa sopra la crema e livella. Aggiungi l'altra base di dacquoise e decora con lamponi freschi, mandorle a lamelle e foglie di menta.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 12 porzioni).
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