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Dolci Dorayaki con crema di fagioli azuki
I dorayaki con crema di fagioli azuki sono un dolce giapponese che porta con sé non solo un sapore unico, ma anche un approccio sano e leggero alla pa...
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I dorayaki con crema di fagioli azuki sono un dolce giapponese che porta con sé non solo un sapore unico, ma anche un approccio sano e leggero alla pasticceria. Questi soffici pancake racchiudono una deliziosa crema a base di fagioli azuki, un legume ricco di nutrienti e naturalmente dolce, perfetto per chi cerca alternative ai tradizionali ripieni zuccherati. Gustarli può diventare un momento speciale, sia a colazione che come merenda, e sono ideali anche per un fine pasto light. Con la loro consistenza morbida e il sapore avvolgente, i dorayaki sono una dolce coccola che non pesa sulla coscienza, rendendoli una scelta perfetta per chi desidera concedersi un piccolo piacere senza rinunciare alla salute.
I dorayaki con crema di fagioli azuki sono un dolce giapponese ripieno di una deliziosa crema a base di fagioli azuki. Questa versione è leggera e sana, ideale per chi cerca un dessert proteico e ricco di sapore. Facili da preparare, possono essere gustati freschi o conservati per una merenda golosa e nutriente.Sciacquare i fagioli azuki sotto acqua corrente. Metterli in una pentola con 1000 g di acqua e portarli a ebollizione. Cuocere per 45 minuti a fuoco medio.
Dopo la cottura, lasciare riposare i fagioli nell'acqua di cottura per 15 minuti, poi scolarli.
Rimettere i fagioli scolati nella pentola con 650 g di acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungere il dolcificante, il sale e il mirin, se desiderato. Cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
Continuare la cottura per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una crema densa. Trasferire la crema di fagioli (anko) in una ciotola e far raffreddare.
In un'altra ciotola, sbattere le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il miele millefiori, il mirin, l'acqua, la farina bio e un pizzico di sale. Mescolare bene fino ad amalgamare.
Incorporare il bicarbonato di sodio e mescolare nuovamente. Coprire la pastella con pellicola trasparente e far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio. Versare un mestolino di pastella per formare una frittella di circa 8 cm di diametro.
Cuocere fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie, circa 2 minuti, poi girare e cuocere l'altro lato per 1-2 minuti. Ripetere fino a esaurire la pastella.
Spalmare 2-3 cucchiaini di anko su 16 frittelle e coprire con le restanti frittelle, formando i dorayaki.
Servire subito o avvolgere in pellicola trasparente e conservare in un contenitore ermetico.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 16 porzioni).
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