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Cena Faraona delle feste con arance e castagne
La faraona con arance e castagne è un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per rendere speciali le festività. Questo animale da cortil...
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La faraona con arance e castagne è un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per rendere speciali le festività. Questo animale da cortile, dalla carne magra e saporita, rappresenta una scelta leggera e salutare rispetto ad altre carni più grasse. L'aggiunta delle arance rende la preparazione fresca e agrumata, mentre le castagne donano una nota di dolcezza e croccantezza, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Gustare questa ricetta durante le cene in famiglia o con gli amici sarà un modo per sorprendere i tuoi ospiti e celebrare la convivialità, senza rinunciare a piatti leggeri e nutrienti. Preparati a deliziare i tuoi commensali con un piatto che racconta storie di festa e di convivialità!
Questa faraona delle feste è un piatto ricco di sapori e ingredienti freschi, ideale per una cena in famiglia. Le castagne e le arance donano un tocco speciale, rendendolo non solo gustoso ma anche nutriente e leggero. Grazie alla carne magra di faraona, questo piatto è perfetto per chi cerca un'alternativa sana e deliziosa.Porta a ebollizione 600 ml di acqua in una pentola. Aggiungi le castagne e cuocile per circa 30 minuti. Una volta cotte, sbucciale e tienile da parte.
In una ciotola, metti il pane raffermo e bagnalo con un po' di latte, lasciandolo in ammollo.
Strofina la pelle della faraona con il limone e condisci sia all'interno che all'esterno con sale e pepe. Ungi la faraona con un filo d'olio.
In un mixer, trita il Parmigiano, il prezzemolo, la salvia e il rosmarino fino a ottenere un composto fine.
Aggiungi il prosciutto e trita nuovamente. Unisci la carne trita, l'uovo, il pane ammollato e strizzato, 4 castagne sbriciolate, sale e pepe, mescolando bene.
Farcisci la faraona con il composto e aggiungi 3 castagne intere. Chiudi la faraona con ago e spago da cucina.
In una pentola, scalda l'olio e fai rosolare lo scalogno tritato.
Posiziona la faraona nella pentola con le ali rivolte verso l'alto e rosolala per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi 200 ml di acqua e il dado, cuocendo per circa 60 minuti.
Una volta cotta, trasferisci la faraona su un piatto da portata e coprila con carta stagnola per farla riposare.
Nel fondo di cottura, aggiungi il succo d'arancia e il miele, cuocendo per 10 minuti.
Incorpora il burro light o burro e mescola fino a scioglierlo.
Aggiungi le castagne rimaste e fai insaporire per un paio di minuti.
Irrora la faraona con la salsa ottenuta e guarnisci con spicchi di arancia prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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