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Cena Gnocchi di castagne ai funghi
Gli gnocchi di castagne ai funghi rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e leggerezza, una ricetta che saprà sorprendere il tuo palato e qu...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Gli gnocchi di castagne ai funghi rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e leggerezza, una ricetta che saprà sorprendere il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Realizzati con farina di castagne, questi gnocchi offrono un sapore dolce e avvolgente, bilanciato dai funghi, che donano una nota umami e una consistenza morbida e confortante. Sono un'ottima scelta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con amici, riuscendo a coniugare gusto e leggerezza. Inoltre, l'uso delle castagne rende questo piatto naturalmente povero di glutine e ricco di nutrienti, ideale per chi cerca un'alternativa sana e gustosa. Sperimenta la gioia di un piatto rustico che conquista tutti, senza rinunciare al benessere!
Questi gnocchi di castagne sono un'alternativa sana e gustosa alla tradizionale ricetta di gnocchi di patate. Semplici da preparare, si abbinano perfettamente con un sugo ai funghi, rendendo il piatto nutriente e soddisfacente. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale.Porta a ebollizione 500 ml di acqua in una pentola. Aggiungi le patate intere, sbucciate e lavate, e cuoci per circa 10 minuti.
Aggiungi le castagne cotte e pelate e cuoci per altri 5 minuti. Scola le patate e le castagne e lasciale intiepidire.
In una ciotola, schiaccia le patate e le castagne con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina bio, l'uovo e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 10 minuti.
Su un piano infarinato, prendi piccole porzioni di impasto e forma dei rotolini di circa 1 cm di diametro. Taglia i rotolini in pezzi di 2 cm e forma gli gnocchi schiacciandoli delicatamente.
Disponi gli gnocchi su un canovaccio infarinato e spolverizzali con farina bio.
In una padella, scalda l'olio e il burro light o burro. Aggiungi lo scalogno tritato e soffriggi fino a doratura.
Unisci i funghi puliti e tagliati, un pizzico di sale e la foglia di alloro. Cuoci per circa 10 minuti.
Nel frattempo, in una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie.
Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili nella padella con il sugo ai funghi. Mescola bene e, se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura.
Aggiungi qualche noce di burro light o burro, spolverizza con Parmigiano Reggiano e pepe nero. Mescola e servi subito.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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