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Dolci Il nuovo cheesecake
Scopri il cheesecake leggero e fresco con lamponi, ideale per un dessert sano e goloso! Perfetto per ogni occasione.
Scopri il cheesecake leggero e fresco con lamponi, ideale per un dessert sano e goloso! Perfetto per ogni occasione.
Questo cheesecake ai lamponi è una delizia leggera e salutare, realizzata con ingredienti freschi e naturali. La combinazione di ricotta, yogurt greco e panna montata rende questo dolce cremoso e soffice, mentre i lamponi aggiungono un tocco di freschezza e colore. Un dessert perfetto per chi cerca un'alternativa leggera senza rinunciare al gusto!Inizia preparando la gelè ai lamponi. Frulla 170 g di lamponi fino a ottenere una purea. In un pentolino, unisci la purea di lamponi, 4 g di agar agar, 25 g di eritritolo o dolcificante a scelta e 13 g di destrosio. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando.
Versa la gelè su un tappetino in silicone decorato e lascia rassodare in frigorifero.
In un altro recipiente, metti 7 g di gelatina in polvere e 35 g di acqua. Fai scaldare per farla sciogliere.
In una ciotola, unisci 110 g di ricotta, 55 g di yogurt greco, 110 g di formaggio fresco spalmabile, 35 g di eritritolo o dolcificante a scelta e 1 pizzico di estratto di vaniglia. Mescola bene.
Incorpora delicatamente 350 g di panna light a basso contenuto di grassi montata alla crema di formaggio con movimenti dal basso verso l'alto. Metti in frigorifero.
In un pentolino, scalda 100 g di latte e 3 g di agar agar. Aggiungi 25 g di eritritolo o dolcificante a scelta, 7 g di amido di mais e 7 g di amido di riso, mescolando fino a quando il composto non si addensa.
Unisci 35 g di albumi e 10 g di miele di acacia, mescolando bene. Aggiungi 20 g di burro light o burro e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora la purea di lamponi e mescola ancora. Versa il cremoso al lampone in uno stampo da inserto e metti in congelatore.
Rivesti uno stampo per tronchetto con la gelè ai lamponi, poi versa metà della crema cheesecake.
Sforma il cremoso al lampone congelato e posizionalo sopra la crema cheesecake. Copri con altra crema cheesecake e chiudi con uno strato di pasta frolla cotta.
Riponi in congelatore per 1-2 ore. Quando è ben rassodato, smodella e taglia le estremità.
Lucida con gelatina neutra e guarnisci con placchette di cioccolato bianco e lamponi freschi. Servi e gusta!
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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