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Cena Il pane di Altamura
Il pane di Altamura è un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica italiana, un prodotto che racchiude in sé i sapori e i profumi del nostr...
Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Il pane di Altamura è un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica italiana, un prodotto che racchiude in sé i sapori e i profumi del nostro territorio. Realizzato con semola di grano duro, questo pane si distingue per la sua crosta croccante e il suo interno morbido e profumato, perfetto per accompagnare qualsiasi pasto. La scelta di ingredienti semplici e naturali rende il pane di Altamura non solo delizioso, ma anche una scelta sana e leggera, ideale per chi desidera mantenere uno stile di vita equilibrato. Perfetto da gustare a colazione con un filo d'olio extravergine, come accompagnamento a zuppe e insalate, o semplicemente per una merenda genuina, il pane di Altamura saprà conquistare il palato di tutti, portando in tavola un pezzo di storia e cultura pugliese.
Questo pane, tipico della Puglia, è preparato con ingredienti semplici e genuini, rendendolo un'ottima scelta per chi cerca un'opzione sana e gustosa. La semola di grano duro conferisce una consistenza unica e un sapore inconfondibile, perfetto per accompagnare i tuoi pasti o per essere gustato da solo.In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco con 100 g di acqua, un pizzico di eritritolo o dolcificante a scelta e il miele.
Aggiungere 100 g di semola di grano duro e mescolare bene. Lasciare riposare per 1 ora.
Dopo il riposo, aggiungere il resto della semola, 250 g di acqua e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattarlo formando una palla.
Mettere l'impasto in una ciotola di legno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Una volta lievitato, appiattire l'impasto formando un rettangolo.
Ripiegare le estremità laterali verso il centro e pressare leggermente. Piegare il lato lungo superiore verso il centro e avvolgere il tutto chiudendo con il lato lungo inferiore.
Riunire le estremità e premere con i polpastrelli per ottenere la forma tipica del pane. Sovrapporre le due metà e premere ulteriormente.
Rivestire una placca da forno con carta forno e trasferire il pane, coprendo con un canovaccio. Lasciare riposare per altri 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 230°C.
Togliere il canovaccio e cuocere il pane in forno caldo per 45-50 minuti.
Una volta cotto, rimuovere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 750 porzioni).
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