Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Immagina di gustare una lonza di maiale così tenera da sciogliersi in bocca, grazie alla cottura sottovuoto che preserva tutti i succhi e i sapori della carne. Questo metodo di preparazione non solo esalta il gusto, ma consente anche di mantenere il piatto leggero e nutriente, rendendolo ideale per una cena speciale o un pranzo con amici. La salsa al burro, preparata con ingredienti freschi, aggiunge un tocco di cremosità e ricchezza senza appesantire il piatto, trasformandolo in un'esperienza culinaria raffinata. Perfetta da servire in occasioni festive o durante una serata in famiglia, questa lonza di maiale diventerà sicuramente un grande classico sulla tua tavola. Scegliere di prepararla significa abbracciare un modo di cucinare più consapevole, dove il gusto incontra la salute.
La lonza di maiale è un taglio di carne magro e ricco di proteine, perfetto per chi cerca un pasto nutriente e leggero. La cottura sottovuoto rende la carne incredibilmente tenera, mentre la salsa al burro aggiunge un tocco di sapore senza appesantire. Ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia!In una ciotola, unisci il sale grosso, gli aghi di rosmarino, lo spicchio di aglio schiacciato, la foglia di salvia, la foglia di alloro, i grani di pepe nero e le bacche di ginepro. Mescola bene.
In un'altra ciotola, unisci l'olio extravergine di oliva e l'aceto balsamico. Massaggia la lonza di maiale con questo composto, ricoprendo bene tutta la carne.
Trasferisci la lonza di maiale in due sacchetti per sottovuoto e sigilla bene. Assicurati di rimuovere quanta più aria possibile.
In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il succo di limone. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa il fuoco.
Immergi i sacchetti con la lonza di maiale nell'acqua calda, assicurandoti che siano completamente sommersi. Cuoci a bassa temperatura per circa 3 ore.
Al termine della cottura, rimuovi i sacchetti dall'acqua e lascia raffreddare leggermente.
Filtra il liquido contenuto nei sacchetti attraverso un colino in una pentola. Aggiungi il brodo vegetale fino a raggiungere 400 g di liquido.
Unisci l'amido di mais e il pepe, quindi cuoci a fuoco medio per circa 7 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungi il burro light o burro e, se necessario, aggiusta di sale. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
Taglia la lonza di maiale a fette spesse circa 5-7 mm e servila calda, accompagnata dalla salsa al burro.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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