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Dolci Manakish (pane za'atar) con creme e salse
Il Manakish è un autentico tesoro della cucina araba, un pane soffice e profumato che conquista al primo morso. Aromatizzato con za'atar, una miscela...
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Il Manakish è un autentico tesoro della cucina araba, un pane soffice e profumato che conquista al primo morso. Aromatizzato con za'atar, una miscela di erbe aromatiche e spezie, questo piatto si presenta come un'opzione leggera e gustosa, ideale per un pranzo informale o una merenda sfiziosa. Grazie alla sua versatilità, può essere servito con una varietà di salse e creme, rendendolo perfetto per soddisfare i palati di tutti. Gustarlo caldo, appena sfornato, è un vero piacere che trasporta in un viaggio di sapori mediorientali. Scegliere il Manakish significa optare per una ricetta ricca di aromi e sostanze nutritive, senza rinunciare al gusto e alla leggerezza.
Il Manakish è una specialità mediorientale, un pane morbido e profumato, arricchito con il mix aromatico di za'atar. Questa versione leggera è ideale per un pasto sano e sostanzioso, perfetto da condividere con amici e familiari. Il suo sapore unico si sposa perfettamente con creme e salse, rendendolo un'opzione versatile e gustosa.In una ciotola, unisci il timo, il coriandolo, l'origano, la santoreggia, il sommacco, il cumino e il sale. Mescola bene per amalgamare le spezie.
Aggiungi i semi di sesamo tostati e mescola nuovamente. Trasferisci il mix aromatico in un contenitore ermetico e metti da parte.
In una ciotola capiente, versa la farina, l'acqua, il lievito, il dolcificante, il miele, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma una palla liscia con l'impasto e irrorala con un filo d'olio extravergine di oliva. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, taglia il formaggio halloumi a cubetti e tritalo finemente. Metti da parte.
Trita le olive nere e conservale in frigorifero fino al momento di utilizzare.
Rivesti una teglia con carta forno e metti da parte.
Quando l'impasto è lievitato, dividilo in 8 parti uguali. Forma delle palline e schiacciale in dischi di circa 10-12 cm di diametro, disponendoli sulla teglia.
Spennella due dischi con un filo d'olio e cospargili con ½-1 cucchiaino di mix di za'atar.
Su altri due dischi, disponi le fette di pomodoro, condisci con un filo d'olio e cospargi con fiocchi di sale.
Distribuisci le olive tritate su altri due dischi, premendo leggermente e cospargendo con un po' di za'atar.
Dividi il formaggio halloumi tritato tra i due dischi rimanenti, premendo leggermente e cospargendo con ulteriore za'atar.
Coprire i dischi con un canovaccio pulito e lascia riposare per 10 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.
Rimuovi il canovaccio e inforna il Manakish per 10-15 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforna e lascia intiepidire per 5 minuti prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 8 porzioni).
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