Leggero
Dolci Maritozzo romano
Il maritozzo romano è un dolce iconico della tradizione laziale che conquista al primo morso con la sua sofficità e il suo profumo avvolgente. Si trat...
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Il maritozzo romano è un dolce iconico della tradizione laziale che conquista al primo morso con la sua sofficità e il suo profumo avvolgente. Si tratta di un pan brioche leggero, arricchito da una generosa farcitura di panna montata, che lo rende irresistibile. Nonostante la sua fama di dolce goloso, se consumato con moderazione può essere una scelta valida per una colazione o una merenda sana, portando un tocco di dolcezza nella tua giornata senza esagerare. Perfetto da gustare in compagnia o per coccolarti in una pausa relax, il maritozzo è un modo semplice e delizioso per concederti un momento di piacere. Scopri come prepararlo in casa e lasciati avvolgere dalla sua bontà autentica!
Il maritozzo romano è un dolce tradizionale che conquista con la sua morbidezza e il profumo di arancia. Questa versione è preparata con ingredienti sani e leggeri, per una coccola che non appesantisce. Perfetto per una colazione o una merenda, può essere farcito con panna o gustato da solo.In una ciotola, scalda 80 g di latte e sciogli 10 g di lievito di birra fresco.
Aggiungi 80 g di farina manitoba e mescola bene. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa un'ora, finché non raddoppia di volume.
In un'altra ciotola, unisci 22,5 g di eritritolo o dolcificante a scelta, 2 cucchiai di miele (per sostenere la lievitazione), 100 g di uova, 10 g di miele, 140 g di latte e la scorza grattugiata di un'arancia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora 420 g di farina manitoba e il pre-impasto lievitato. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungi a filo 50 g di olio extravergine di oliva.
Unisci 70 g di uvetta, 40 g di pinoli e 10 g di sale. Impasta nuovamente.
Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
Dopo 2 ore, riponi l'impasto in frigorifero per 6 ore.
In una ciotola, sbatti un uovo con 50 g di panna light a basso contenuto di grassi. Rivesti una placca da forno con carta forno.
Riprendi l'impasto e su un piano infarinato, dividilo in porzioni da circa 90 g ciascuna, formando dei panini ovali.
Posiziona i maritozzi sulla placca da forno e spennellali con il composto di uovo e panna light. Lascia lievitare per 2 ore.
Preriscalda il forno a 180°C 30 minuti prima della fine della lievitazione.
Spennella nuovamente i maritozzi con il composto di panna light e uova e cuocili in forno per 10-15 minuti.
Sforna i maritozzi e lasciali raffreddare su una gratella.
Consumali a piacere o conservali per dopo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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