ProteicoLeggero
Cena Medaglioni di vitello sottovuoto
I medaglioni di vitello sottovuoto sono un piatto che unisce eleganza e leggerezza, ideale per chi desidera sorprendere gli ospiti senza appesantirsi....
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I medaglioni di vitello sottovuoto sono un piatto che unisce eleganza e leggerezza, ideale per chi desidera sorprendere gli ospiti senza appesantirsi. Questo metodo di cottura consente di preservare i succhi e i sapori della carne, rendendo ogni boccone incredibilmente tenero e succulento. Perfetti per una cena speciale o per un pranzo raffinato, questi medaglioni si accompagnano splendidamente a contorni freschi, come una insalata croccante o delle verdure grigliate. Scegliere il vitello significa optare per una carne magra, ricca di proteine e povera di grassi, un’ottima scelta per chi desidera mantenere un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Scopri come prepararli e lasciati conquistare dalla semplicità di un piatto che trasforma una cena qualunque in un momento di puro piacere.
Questi medaglioni di vitello sottovuoto sono una preparazione sana e gustosa, ideale per chi desidera un pasto leggero senza rinunciare al sapore. La cottura sottovuoto garantisce una carne tenera e succosa, mentre il burro finale dona un tocco di cremosità. Perfetti da servire con un contorno di verdure o insalata.In una pentola, portare a ebollizione l'acqua insieme al succo di limone.
Nel frattempo, insaporire i medaglioni di vitello con sale e pepe o altre spezie a piacere.
Disporre 4 medaglioni in ciascun sacchetto per sottovuoto, assicurandosi che non si sovrappongano.
Sigillare i sacchetti con la macchina per sottovuoto.
Quando l'acqua bolle, immergere i sacchetti sigillati, assicurandosi che siano completamente coperti.
Cuocere a bagnomaria a 64°C per 1 ora e 30 minuti.
Rimuovere i sacchetti dall'acqua con l'aiuto di una pinza da cucina e aprirli con cautela.
In una padella antiaderente, far sciogliere il burro light o burro a fuoco medio-alto.
Scottare i medaglioni di vitello per qualche minuto su entrambi i lati fino a doratura.
Servire i medaglioni caldi, accompagnati da un contorno a piacere.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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