Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Immagina di assaporare un piatto che racchiude tutta la freschezza dei pomodori maturi e la dolcezza delle verdure di stagione. La vellutata di pomodoro che ti proponiamo è una coccola leggera, perfetta per riscaldare le serate più fresche o per un pranzo nutriente senza appesantire. Gli involtini di verza ripieni di miglio, invece, rappresentano un’ottima fonte di fibra e proteine vegetali, ideali per chi desidera mantenere un’alimentazione sana e bilanciata. La salsa ai funghi completa il tutto con un tocco di rusticità e sapore intenso, rendendo questo piatto un tripudio di aromi e colori. Sia che tu decida di servirlo per una cena speciale o per un pasto quotidiano, questa ricetta saprà conquistare il palato e portare un po’ di benessere nella tua tavola.
Questa vellutata di pomodoro accompagnata da involtini di verza ripieni di miglio rappresenta una combinazione perfetta di freschezza e sostanza. Ricca di nutrienti e con ingredienti leggeri, è ideale per chi cerca un pasto sano e gustoso. La salsa ai funghi completa il piatto con un tocco di cremosità e sapore.Inizia preparando le foglie di verza, eliminando la parte centrale dura. Metti le foglie su un vassoio e mettile da parte.
In una pentola, porta a ebollizione 1200 g di acqua e cuoci i chicchi di miglio per circa 15-20 minuti. Scola e tieni da parte.
In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle tritate e gli spicchi di aglio schiacciati. Fai soffriggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti.
Aggiungi i funghi freschi tagliati a fette e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola, unisci 100 g del mix di funghi e cipolla con la panna light a basso contenuto di grassi, 200 g di acqua, il dado vegetale e l'amido di mais. Mescola bene.
Versa il composto nella padella e cuoci per altri 5 minuti, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
In un'altra ciotola, unisci il miglio cotto con il rimanente trito di funghi e cipolla. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
Prendi le foglie di verza e metti al centro di ciascuna 2-3 cucchiai di ripieno. Arrotola formando degli involtini.
Sistemali in una pentola a vapore o in un vassoio, coprendo con un coperchio. Cuoci a vapore per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, prepara la vellutata di pomodoro unendo i pomodori maturi, il concentrato, l'acqua, il sale, l'eritritolo o dolcificante a scelta, l'origano e cuoci per circa 20 minuti. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Servi gli involtini di verza caldi accompagnati dalla vellutata di pomodoro e guarnisci con basilico fresco e prezzemolo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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