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Cena Orecchiette con zucca, porcini e noci
L'autunno porta con sé una sinfonia di sapori che riscaldano il cuore, e le orecchiette con zucca, porcini e noci sono il piatto ideale per celebrarlo...
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L'autunno porta con sé una sinfonia di sapori che riscaldano il cuore, e le orecchiette con zucca, porcini e noci sono il piatto ideale per celebrarlo. Questo primo piatto non è solo un trionfo di colori e profumi, ma anche una scelta sana e leggera, perfetta per chi desidera gustare la stagione senza rinunciare al benessere. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con l'aroma terroso dei porcini, mentre le noci aggiungono una croccantezza irresistibile. Ideale per una cena tra amici o un pranzo nutriente, questo piatto vi regalerà un momento di pura soddisfazione, dimostrando che mangiare sano può essere un vero piacere. Lasciatevi conquistare da questa combinazione perfetta, che scalderà le vostre serate autunnali!
Queste orecchiette con zucca, porcini e noci sono un piatto che unisce la tradizione pugliese a ingredienti autunnali sani e nutrienti. La zucca apporta dolcezza e colore, mentre i funghi porcini e le noci aggiungono un tocco di sapore e croccantezza. Ideali per una cena leggera ma soddisfacente!In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente 200 g di acqua e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma un panetto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Su un piano di lavoro infarinato, reimpasta il panetto e dividilo in pezzetti. Arrotola ciascun pezzetto in un cilindro di circa 1 cm di diametro.
Taglia il cilindro a pezzi di circa 1 cm e, con la punta di un coltello, appiattisci ogni pezzo trascinandolo sul piano di lavoro.
Forma le orecchiette: appoggia il pezzetto di pasta sul pollice e rovescialo all'indietro, creando la tipica gobbetta. Riponi le orecchiette su un vassoio infarinato e lasciale asciugare per almeno 2 ore.
Trita finemente i gherigli di noci e trasferiscili in una ciotola. Trita il prezzemolo e uniscilo alle noci.
In una padella, scalda l'olio e aggiungi lo scalogno tritato e 150 g di zucca a cubetti. Cuoci per circa 5 minuti.
Aggiungi i funghi porcini secchi reidratati e il brandy, cuoci per altri 2 minuti.
Versa in padella 100 g di acqua, il dado e il pepe. Cuoci per 5 minuti fino a ottenere una crema.
In una pentola, porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le orecchiette per 5 minuti. Scolale e uniscile al condimento.
Amalgama bene il tutto e spolverizza con il trito di prezzemolo e noci. Guarnisci con pezzetti di stracciatella.
Servi immediatamente e gusta questo piatto ricco di sapori!
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