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Cena Ossobuco alla milanese
L'ossobuco alla milanese è un vero e proprio trionfo della cucina italiana, un piatto che racconta storie di tradizione e passione per il buon cibo. Q...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
L'ossobuco alla milanese è un vero e proprio trionfo della cucina italiana, un piatto che racconta storie di tradizione e passione per il buon cibo. Questa preparazione, con il suo sapore intenso e avvolgente, è ideale per le occasioni speciali, quando si desidera sorprendere gli ospiti con un gustosissimo comfort food. Nonostante la sua ricchezza, l'ossobuco può essere reinterpretato in chiave leggera, utilizzando ingredienti freschi e di qualità che rispettano la tradizione ma senza appesantire. Servito con un contorno di verdure di stagione o un purè di patate leggero, diventa un piatto che coccola il palato senza farci sentire in colpa. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, l'ossobuco alla milanese saprà conquistare tutti con il suo fascino e la sua bontà.
L'ossobuco alla milanese è un classico della cucina italiana, reso più leggero senza compromettere il gusto. Preparato con ingredienti freschi e genuini, questo piatto è un'ottima fonte di proteine e sapore, ideale da servire con un contorno di risotto o purè di patate.Lavate e asciugate le foglioline di prezzemolo, poi tritatele finemente insieme alla scorza di limone. Trasferite il composto in una ciotola e tenete da parte.
Infarinate gli ossibuchi con la farina bio, scuotendo via l'eccesso di farina.
Tritate finemente lo scalogno.
In una casseruola, scaldate l'olio extravergine di oliva e il burro light. Aggiungete gli ossibuchi infarinati e fate rosolare per circa 5 minuti, girandoli con l'aiuto di una pinza.
Versate il vino bianco e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete l'acqua, il dado, il sale e il pepe. Coprite e cuocete a fuoco lento per 40 minuti.
Incorporate la gremolada di prezzemolo e limone e cuocete per ulteriori 3 minuti.
Servite l'ossobuco caldo, accompagnato da risotto alla milanese o purè di patate.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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