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Cena Pansoti in salsa di noci
I pansoti in salsa di noci rappresentano un meraviglioso incontro tra tradizione e leggerezza, un piatto che racchiude in sé tutto il sapore autentico...
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I pansoti in salsa di noci rappresentano un meraviglioso incontro tra tradizione e leggerezza, un piatto che racchiude in sé tutto il sapore autentico della Liguria. Questi ravioli, ripieni di erbette fresche e ricotta, vengono avvolti da una cremosa salsa di noci che esalta il loro gusto senza appesantirli. Perfetti per una cena in famiglia o con amici, sono ideali anche per chi desidera mantenere uno stile alimentare sano e bilanciato. Grazie alla freschezza degli ingredienti e alla preparazione leggera, i pansoti diventano un'ottima scelta per chi cerca un pasto nutriente ma non vuole rinunciare al piacere della buona cucina. Deliziosi e appaganti, porteranno un tocco di genuinità alla tua tavola.
I pansoti sono un tipo di raviolo tipico della Liguria, ripieni di verdure e ricotta. Questa versione è leggera e ricca di sapore, grazie alla salsa di noci che accompagna il piatto. Una scelta ideale per chi cerca un pasto sano e nutriente, senza rinunciare al gusto!Inizia preparando il ripieno: in una ciotola, unisci la ricotta di pecora, le bietole, la scarola e le foglie di borragine precedentemente cotte e strizzate. Aggiungi l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene e tieni da parte.
In un'altra ciotola, setaccia la farina e crea una fontana al centro. Aggiungi le uova, l'acqua e l'olio d'oliva. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Forma una palla, coprila con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm. Con un coltello, ricava dei quadrati di 5 cm di lato.
Distribuisci un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato di pasta. Chiudi i pansoti a triangolo, premendo bene i bordi per sigillare.
Prepara la salsa di noci: in una ciotola, metti la mollica di pane a bagno nel latte per 10 minuti.
In un mixer, unisci i gherigli di noci, l'aglio, il Parmigiano Reggiano e la maggiorana. Tritura fino a ottenere un composto fine.
Strizza la mollica di pane dal latte in eccesso e aggiungila al mixer con l'olio extravergine di oliva. Mescola fino a ottenere una salsa cremosa.
Cuoci i pansoti in abbondante acqua salata bollente per circa 5-7 minuti, fino a quando non salgono a galla.
Scola i pansoti e condiscili con la salsa di noci preparata. Servi caldo, guarnendo con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 12 porzioni).
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